酸汤烤鱼、宫保三薯、蒜香烤海鲜
【酸汤烤鱼】
食材&配料：
鲈鱼一条、莴笋片100克、黄豆芽100克、红黄樱桃番茄各50克、鲜香菇厚片50克、手指年糕50克、蒜蓉20克、香菜段15克、青线椒片10克、姜末10克、酸辣鲜露50克、海珍酱、料酒、盐、浓汤30克、鸡粉10克、浓缩鸡汁10克、酸汤100克、糖10克、水500克
做法：
- 鲈鱼开肚，沿脊骨划两刀使鱼能平扒，加入腌料拌匀，番茄一分为二备用
- 辅料焯水后装盘垫底，鱼入八成热油锅炸透备用
- 锅留底油爆香葱姜加入番茄略煎，加入调料煮出味后下入鱼煮一分钟装盘
- 热锅加入木姜油炒香青线椒和香菜一起撒在鱼的表面即可
【宫保三薯】
食材&配料：
红薯小块150克、土豆小块150克、紫薯小块150克、去皮炸花生30克、干海椒30克、葱段30克、青红椒段各30克、小姜片5克、海珍酱10克、粟粉10克、葱姜水10克、料酒5克、盐1克、宫保汁150克、胡辣油10克
做法：
- 宫保汁：锅内放入麻辣鲜露30克、番茄沙司30克、蒸鱼豉油10克、鸡精8克、白糖40克、醋30克烧开，待糖完全融化后，加入醋即可
- 主料蒸10分钟拍上生粉后放入油锅炸脆捞起备用
- 锅留底油炒香小料后放入宫保汁勾芡，将炸脆的三薯及辅料放入后翻炒均匀，淋胡辣油即可出锅
【蒜香烤海鲜】
食材&配料：
基围虾100克、花蛤100克、洋葱丝30克、韭菜段30克、辣鲜金银蒜酱100克
做法：
- 辣鲜金银蒜酱：炸蒜蓉、生蒜蓉、葱白粒、红尖椒粒一起放入深碗中加入辣鲜露、蚝油、蒸鱼豉油、蒜油将所有的调味料拌匀
- 花蛤焯水至壳张开，捞出过冷水瓣开壳备用
- 基围虾开背去虾线，洗净后过油至刚煮备用
- 洋葱丝和韭菜段平铺在铁板底部，码放虾和花蛤，淋上辣鲜金银蒜姜即可，与自加热设备一起上桌
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