韩柿海耶黄炖花胶瑶柱、青花椒焗大连鲍、虾籽柚皮鹅掌

【韩柿海耶黄炖花胶瑶柱】

食材&配料：

柿饼、花胶、瑶柱、海耶皇、老鸡、猪腱子肉、龙骨、凤爪、矿泉水、盐、味粉、鸡汁

做法：

1. 把辅料飞水清净下入矿泉水姜片炖5-6个小时用纱布过滤出清汤
2. 瑶柱用微波炉高火打一分钟打出香味
3. 海耶皇一只把外壳敲碎取肉一开为二方便出味
4. 花胶提前用水发好去除部分腥味
5. 取适量鸡汤下入瑶柱、海耶皇、柿饼，用保鲜膜封好炖3个小时取出下入花胶再炖30分钟即可
6. 花胶不宜长时间炖煮否则会影响口感

【青花椒焗大连鲍】

食材&配料：

大连鲍鱼、青花椒、彩椒粒、洋葱粒、肉松、蒜蓉、青花椒酱、蚝油、鸡汁、鸡粉、味粉、浓汤、黄油

做法：

1. 鲍鱼杀好打花刀，放入盐、胡椒粉、生粉、花生油拌味，放入青花椒蒸3分钟取出
2. 热锅下入黄油、蒜蓉把肉松炒香，下浓汤煮汁调味勾芡，下彩椒粒和洋葱粒炒香成酱取出
3. 把炒好的酱覆盖提前蒸7-8成熟的鲍鱼，上烤箱200度烤5分钟即可

【虾籽柚皮鹅掌】

食材&配料：

柚子皮、鹅掌、虾籽、西兰花、鲍汁、鲮鱼汤、盐、冰糖、鸡汁、味粉

做法：

1. 柚子皮反复蒸煮浸泡去除苦涩味，下鲮鱼汤蒸扣入味酥烂
2. 鹅掌炸金黄下入鲍鱼炖煮至软烂
3. 取柚子皮一片、鹅掌一只、西兰花一只摆盘，淋上勾好芡的鲍汁撒上虾籽即可