万能凉菜的调料汁配方，多种做法
--不管愿不愿意，炎热夏天已经到了！虽然今年的夏天到现在为止，都不是太热。麦子所在的重庆更是平均温度在26度左右，但是这种宜居的气候不可能长期保持！说不定过个几天又会恢复“火炉”重庆的本来面目。当夏天温度升高后，我们大多躲在空调房里，不想外出！我们的嘴里也是淡然而无味！这里给大家分享三种常用的，万能凉菜调料汁配方！第一种：酸辣味型的凉拌酱汁！这款酱汁有着酸辣爽口，开胃的特点，适合于嘴里味觉丢失的时候！具体要拌到哪一个凉菜里面，这个无伤大雅！大家自由发挥！材料准备：姜末2克、蒜泥5克、葱花2克、香菜5克生抽15ml左右、陈醋10ml白糖3克、味精2克、高汤20ml左右、盐适量。香油5-10ml、炒香的白芝麻3克左右。红小米辣剁碎20克，或者红油辣椒10ml.调配：取碗一只，所有材料拌匀即可。因每个人家中的调料都不尽相同，所以上面的调料克数仅供参考！总的来说，调好的佐料应该酸辣味适中，适合自己的胃口的就是最好的！
第二种：红油的、麻辣味型的凉拌酱汁！适合各种肉类的拌制。大家可以根据自己的口味来调整其风味！大致调料如下！材料准备：姜末2克、蒜泥5克、葱花2克。辣鲜露5ml、生抽15ml、陈醋2ml味精2克、白糖1克、花椒粉2克花椒油5ml、香油5ml、芝麻2克/或者添加炕香的花碎进去也行。辣椒红油10ml、嫌不辣的同学可以根据个人口味，加红小米碎进去！因每个人家中的调料都不尽相同，所以上面的调料克数仅供参考！
第三种：适合家庭的，最家常版本的酱汁！所有材料均为家庭常备，大家可以视情况添加！材料准备：姜末2克、蒜泥5克、葱花5克蒸鱼豉油5ml、味极鲜酱油5ml、蚝油5克、白糖1克、味精2克香油5ml、藤椒油5ml、老干妈豆豉10克小米辣碎末10-20克醋3-5ml，视情况添加！上面的这份醮料其实是我在家随手调配的，并不会很专业！但它胜在方便、实用！基本上具备了咸、鲜、辣、香、微辣的特点。对于家庭凉菜完全够用了！
对于夏季的凉菜醮料，分享给大家几个小建议！第一个建议：大蒜有消毒且开胃的功能，所以凉菜里面的大蒜一定不能少！可以让我们吃凉菜避免肚子出毛病！并且大蒜的香味也非常浓郁！建议大蒜的量适当多放一点！第二个建议：醋在夏天提鲜增香，所以夏天的凉菜是个好东西！我们夏天对于酸性物质很是敏感！并且醋还有开胃消食的作用，加之醋还有提鲜增香的效果，所以不要忘了放醋。第三个建议：夏天的时候 ，我们常常没有胃口！所以加点辣椒进去吧！这个辣椒首推新鲜的小米辣！剁碎后添加进去即可。如果不怕麻烦，大家也可以把新鲜辣椒烤至表皮微煳，或者在锅中煸炒至表皮微煳，煸香后洗净，用刀剁碎，加入醮料里面，风味更佳！最后提示：家庭凉菜，不需要去追求什么比例，根据家中现有的调料调配，合乎自己口味就好！凉菜也是我的最爱之一，凉菜好不好吃，关键就在于料汁，料汁可是凉菜的灵魂，鲜香美味，口感脆嫩，开胃爽口，凉菜调料汁的配方有很多种，主要就是比例要掌握好，这样做出来的凉拌调料汁香辣爽口。现在天气越来越热，不想吃饭没胃口，来上一盘凉拌菜，清凉爽口，鲜香美味，开胃好吃，我也是很喜欢吃凉拌菜，相信很多人都喜欢吃，也都会自己在家做，很多人就会说自己在家做的凉拌菜没有外面做得好吃，那是因为调料汁没有调好，下面就来分享一下万能凉菜的调料汁配方是什么。
一、万能凉菜的调料汁配方一1、准备食材：葱、姜、蒜、米醋15克、盐2克、生抽10克、香油5克、白糖5克、辣椒油15克、鸡精2克2、把葱姜蒜洗干净切碎，放进碗里，加入盐、米醋、生抽、白糖、鸡精、辣椒油、香油搅拌均匀，料汁就做好了，酸辣爽口。二、万能凉菜的调料汁配方二1、准备食材：蒜、小米辣、葱、辣椒面、白芝麻、香醋两勺、生抽两勺、盐一勺、白糖一勺、蚝油一勺2、蒜洗干净切末，小米辣洗干净切小段，葱洗干净切葱花，把小米辣、葱花、蒜末放碗里，再加入辣椒面、白芝麻。
3、锅里烧一点热油，浇到碗里搅拌均匀，再加入香醋、盐、生抽、白糖、蚝油搅拌均匀，料汁就调好了，香气扑鼻而来。三、万能凉菜的调料汁配方三1、准备食材：葱、姜、蒜、小米辣、香菜、辣椒面、白芝麻、花椒、生抽、蚝油、香醋、五香粉、盐、鸡精、白糖、香油2、葱姜蒜洗干净，葱切葱花，姜蒜切末，小米辣洗干净切小段，香菜洗干净切小段，把葱姜蒜放碗里，再加入白芝麻、辣椒面。3、锅里加入一点油，放入花椒，炸出香味后把花椒捞出来，热油趁热浇在碗中，搅拌均匀，再加入生抽、蚝油、香醋、五香粉、盐、鸡精、白糖、香菜、香油搅拌均匀。
小技巧做凉菜调料汁的配方有很多，可以根据自己的口感来调整，用热油泼一下，可以很好地激发出香味，做出来的调料汁更香。总结：凉菜调料汁就做好了，上面三种配方都非常的好吃，总有一款适合你的，也可以根据自己的喜好口感来调整，凉菜的调料汁配方有很多种，每个人的方法都不一样，主要就是掌握好比例，喜欢吃凉菜的三种方法都可以试试，总有你喜欢的一款。万能凉菜的调料汁配方是什么？炎炎夏日，做几道可口清爽的凉菜是每个家庭的必备菜谱。想要做好一道凉菜，这个调料汁就变得尤为重要。那么什么样的凉菜调料汁才是最好吃的呢，今天【兔兔美食坊】給大家分享一道万能凉拌汁，不管拌菜拌面都很适合噢。凉拌汁原材料：蒜头、干辣椒、小米辣、葱白、白芝麻、青花椒、红花椒、李锦记凉拌汁凉拌汁步骤：1️⃣蒜头切末，干辣椒切碎，小米辣切圈，葱白切末放入碗中。2️⃣锅里烧油，分两次倒入碗中，用筷子搅拌一下。3️⃣倒入李锦记凉拌汁搅拌均匀即可。4️⃣加入醋、盐、糖（适量）白芝麻。这道凉拌汁对于厨房小来说，十分简单。不过有些小技巧，要切记，淋油是要冷却一会，不然会糊掉。我是【兔兔美食坊】欢迎关注我，每天分享关于美食的趣事美文。
来源：网络 编辑：雅荷淡香