民间过立冬，饺子是离不开的，关于饺子的来历，据说与医圣张仲景先生有关。饺子的原名据称叫“娇耳”，张仲景的“祛寒娇耳汤”故事至今还在我国民间流传着。
东汉时他曾任长沙太守，在大堂行医。后辞官回乡，时值冬天。在路上，他看到乡亲面黄肌瘦，饥寒交迫，不少人的耳朵都冻烂了。便让其弟子在南阳东关搭起医棚，支起大锅，在冬至那天以“祛寒娇耳汤”医治冻疮。
他把羊肉、辣椒和一些驱寒药材放在锅里熬煮，然后将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给来求药的人每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
春生，夏长，秋收，冬藏，冬天到了，就该养阳气的潜藏。冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。立冬，是二十四节气中的第十九个节气，属于冬季的第一个节气。斗指西北；太阳到达黄经二百二十五度。五日为一候，三候为一气，三气为一节，二节为一时，四时为一岁。立冬与立春、立夏、立秋合称四立，“立”是建立、开始的意思。立冬作为“四立”之一的重要节气，这一天古代帝王要率领文武百官到郊外举行仪式，迎接冬天的到来。古人根据这一天的天气情况来推测整个冬天的冷暖：“立冬晴，一冬凌（寒冷）；立冬阴，一冬温（暖冬）”。
立冬这一天的习俗与吃有关，看到这里，不少吃货肯定摩拳擦掌，迫不及待要大块吃肉，大碗喝酒了。北方习惯吃饺子，南方则偏爱鸡鸭鱼肉。那么要怎么吃才健康呢？饮食调养要遵循:“秋冬养阴”“无扰乎阳”“虚者补之，寒者温之”虽然冬天食疗进补是顺应天地，但怎么吃，吃什么这里面的学问就很大了，而且吃东西要因人而异，不同体质饮食不同。总的原则是：秋冬养阴，勿扰乎阳。即以养阴，不扰动阳气为主。养阴吃什么？我首推白萝卜，萝卜色白，应肺金之色，能防止肺干燥。萝卜被称为平民人参，立冬吃萝卜有很好的滋润作用。其他如莲藕，黑豆，白菜，猪肉，银耳、梨子，柿子，甘蔗等。但是辛辣，烧烤，煎炸等扰动阳气的食物请远离。虽然美食很可口，但要注意不要吃得大汗淋漓，汗出则扰动阳气了，并且汗出当风，极易感冒。怎么吃？一定要温饮温食，切忌生冷寒凉。三餐按时吃，晚饭更宜清淡以养阴。冬天要少点盐，吃点苦。《四时调摄笺》里所说：“冬月肾水味咸，恐水克火，故宜养心。”冬季应肾，肾主咸，心主苦；咸胜苦、肾水克心火。若咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢。冬天，动物们换上厚厚的皮毛过冬。我们人类的皮毛就是衣服，及睡觉时盖的被子。如果衣被过于单薄，导致身体处于寒冷状态，为了抵御寒邪，身体就会调动好不容易潜藏的阳气用来抵抗寒邪。此时腠理开泄、阳气不得潜藏、寒邪易于侵入。通过衣被，让身体时刻保持温暖状态是一件既舒服，又养生的事。但也不要穿得太多，导致捂出汗了。尤其是小孩，小孩为纯阳之体，并没有大人想得那么怕冷。前几天有新闻报道，一个奶奶给孙子穿了厚厚好几件衣服，这其实是好心办坏事了。“早卧晚起，必待日光”，合乎天道的睡眠是最好的养阴药此时，我国多数地区能明显感觉到昼短夜长。早在几千年前的古人就告诉我们，冬天的作息要比夏天有所调整，早睡晚起，等天亮了，一天中天地的阳气升起再起床。以保证充足的睡眠，利于阳气潜藏、阴精蓄积。晚睡，熬夜，不仅伤肝，还一直消耗阳气用来维持身体机能，非常不利于阳气潜藏。凡事都要张弛有度，一味的以妄为常是很败坏人品的事。在精神调养上要做到减少情志活动，不要做些易引起精神亢奋的事。保持精神情绪的安宁，避免烦扰，以使体内阳气得以潜藏，不要扰动阳气。
