红丝绒麦芬蛋糕
好不容易等来了阳光,做个红灿灿的红丝绒蛋糕吧~咖啡店会比较流行的基础款,以这款红丝绒蛋糕为基底,变换很多特别的造型。
这个配方是既有红丝绒原液又有可可粉的,口味比较正宗的~小法会再做一个乳酪Topping,下次分享吧~
今天先把红丝绒杯子蛋糕分享给你们哈~~颜色太好看了!!
配方 | 可做约10个 | 小法做了三倍 |
无盐黄油(软化) | 80g | 240g |
细砂糖 | 100g | 300g |
全蛋 | 50g | 150g |
蛋黄 |
20g |
60g |
盐 | 2g | 6g |
香草精华 |
3g | 9g |
低筋面粉 | 140g | 420g |
可可粉 |
10g | 30g |
泡打粉 | 3g | 9g |
小苏打粉 | 1g | 3g |
牛奶 | 100g | 300g |
柠檬汁 | 10g | 30g |
红丝绒原液 | 5g | 15g |
1、红丝绒原液小法用的是lorann
2、这个配方既有可可粉又有红丝绒原液的,口味会比较正宗
3、用了相对大量的鸡蛋又额外加了蛋黄,口感更润滑
1、黄油提前室温软化,加细砂糖和盐,搅打均匀。
2、分次少量一点点地加入全蛋和鸡蛋以及香草精,搅拌顺滑均匀。
3、加入牛奶和柠檬汁,拌匀。
4、加入红丝绒原液拌匀。
5、颜色立刻变红了哈哈~
6、所有的粉类提前过筛1-2次。
7、慢慢拌匀。
8、最终的面糊是这样的。
9、装入纸杯蛋糕模具,七八分满就可以啦。
10、艾瑞斯as60pro烤箱,低风速,双层,170度20分钟。家用烤箱可以170度,25分钟左右烤透位置哈。
艾瑞斯as60烤箱(淘宝艾瑞斯直销店店,跟客服说小法4380/pro升级版4680米)
非常正点的红~属于红丝绒的红哈哈!
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