如何选择用油

食用油是咱们生活中必不可少的一种调味品，炒菜做饭时，加入食用油，会让食物口感更加的美味，而且颜色也特别的鲜艳漂亮。市面上的食用油种类很多，每一种油的口感，制作工艺，营养成分都不相同，并不是价格高就是好油，所以今天咱们就来聊聊超市6种常见食用油的区别。

一、菜籽油菜籽油是我们生活中最常用的油，也是我国主要的食用油之一，它是由油菜籽压榨出来的一种油，胆固醇比较少，但是芥酸含量特别高，所以一般有“三高”的人群建议少吃菜籽油。      二、玉米油玉米油是从玉米胚芽中提取出来的油，口味清新，经常用来制作各种蛋糕，面包等食物，而且油烟点高，也适合做煎炸等食物，它的不饱和脂肪酸高达80%-85%,不含胆固醇，是非常健康的食用油。

三、大豆油大豆油的保质期通常最多只有一年，由于颜色比较深，在炒菜预热后会比较容易起泡，大豆油含有大量的亚油酸，是人体必须的脂肪酸。不过大豆油的豆味比较浓，会影响菜的口感，且大豆油通常出油率低，所以常常会使用浸出法的工艺，这种工艺要比压榨的油品质差一些。

四、花生油花生油气味芬芳，颜色清亮，是比较容易吸收的一种油，含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E等多种营养物质，是非常营养健康的一种食用油，建议大家可以常吃。五、葵花籽油葵花籽油是从向日葵果实中提取的食用油，它的芳香味道浓郁，含有大量的亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，是欧洲国家最重要的食用油之一，国外对它称为是“健康油”。

六、调和油调和油又叫“高合油”，是根据需求，将几种油按照比例混合在一起制作成的油，虽然调和油用途比较多，但是不太适合需要稳定口感菜品的高档餐厅使用。购买食用油要看制作工艺油的制作工艺有压榨法和浸出法，压榨就是通过物理方法将油从原料中提取出来，这种方式的优点是天然无污染，但是缺点是出油率低，所以市面上的压榨食用油价格都会偏高。浸出法，将原料通过化学溶剂浸泡，将原油萃取出来，然后通过一系列的蒸发过程，把油和溶剂分离出来，这种方式的优点是出油率很高，但是也会有化学残留，虽然符合国家标准，但是长时间食用这样的油会对身体健康不利。调和油不建议长期食用调和油目前只有企业标准，没有国家标准，这些年来，许多调和油，以次充好、混淆概念的调和油相继出现，一些调和油中各种油的原料和配比并不明确，所以建议大家少吃调和油。总结：买油时选择适合自己的，并不是越贵越好，调和油和浸出油少吃或不吃，尽量不要一直吃一种油，要适当换着吃，这样营养才能均衡。