炖羊肉汤，别乱用调料，全程只需5味料，羊汤鲜美浓白，不腥不膻

南方的朋友可能还感觉不到什么，但是我们北方这边真的开始冷了，现在我已经开始囤羽绒服了，一到下雨阴天就冻得不行。

天冷要多吃羊肉，这是老祖宗留给我们的经验，秋冬季节吃羊肉，滋补进补效果好。

羊肉也别随便用什么方法做，炖羊肉汤是最好的，大冷天的来一碗热乎乎的羊肉汤，边吃肉边喝汤，鲜美得很。之前还很排斥羊肉，但是在外面喝过一次羊汤之后，就对这种味道爱不释手了，一有空就出去喝一碗，或者直接自己在家做。

但是为啥好多人炖出来的羊肉汤，颜色总是不鲜亮，还有点发黑呢？并且不仅是卖相不好，味道也不太行，羊肉的腥膻味太大。那么在炖羊肉汤的时候，别再乱用调料了，全程只需要5种调料，羊汤鲜美浓白，不膻也不腥。

【炖羊肉汤】

配方：新鲜羊肉、生姜、大葱、盐、胡椒粉、花椒

1、一定要买新鲜的羊肉，腥膻味会稍微小一些，不新鲜的不管多么便宜都最好别买。买来之后的羊肉，咱们不要着急烹饪，而是先将其切成小块，然后放在水里浸泡着。

2、羊肉浸泡1个小时之后，大家自然会看到，里面的血水被泡出来了，水变得特别浑浊。这样我们再重新把羊肉冲洗干净，再把生姜、大葱这些全都切好备用，然后接下来就可以准备来烹饪了。

3、锅内倒入足够量的冷水，然后把羊肉放进去，加上几片生姜来焯水，焯烫之后把羊肉捞出来，用温热的水将其冲洗干净。

4、接下来重新刷好锅，把羊肉全部倒进去，然后再倒入足够量的清水，加上生姜、大葱、花椒，盖上盖子开始炖。

5、先用大火把锅内的水烧开，然后再用小火接着炖40分钟的样子，炖这么长时间羊肉基本上就非常软烂了，而且汤汁特别浓白、特别香。炖好之后，最后我们加上盐和白胡椒粉来调味，其他的什么都不需要加，搅拌均匀之后出锅即可。

小窍门：

炖羊肉汤，不要乱用调料，要想口感鲜美，不膻不腥的话，我们只需要加上5味料即可，这5味料也就是大葱、生姜、花椒、盐、胡椒粉。葱姜和花椒主要是用来去腥的，盐和胡椒粉是用来调味的。