什么是提拉米苏？提拉米苏的由来？如何制作提拉米苏蛋糕，附配方

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蛋糕烘焙知识百科10、提拉米苏蛋糕

内容摘要：

一、什么是提拉米苏？

二、提拉米苏的由来；

三、提拉米苏蛋糕的配方；

四、提拉米苏蛋糕的制作过程？

一、什么是提拉米苏？

提拉米苏源自于意大利，是世界十大名点之一；二十世纪60年代开始在意大利威尼斯的西北方一代流行开来。

提拉米苏，英文是Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以浸透了（Espresso）黑咖啡与（Masala、Rum或Brandy）马萨拉、朗姆或者百利甜酒的手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入蛋黄，淡奶油，白砂糖等混合的芝士糊，层层叠上去，上头再撒一层薄薄的可可粉。吃到嘴里苦、香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，实在是味觉的一种绝妙享受。

在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，意指吃了此等美味，就会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。

二、提拉米苏的由来：

提拉米苏从一诞生，就是爱情的代名词。

二战时期，一个意大利士兵要出征了，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中心爱的人。

提拉米苏，Tiramisu，在意大利文里，有 “ 带我走 ” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。

三：提拉米苏蛋糕配方:

马斯卡彭芝士：150克

2颗鸡蛋蛋黄

白砂糖：35克

淡奶油：135克

手指饼干：8个

浓缩黑咖啡：60毫升

朗姆酒/百利甜 20毫升

可可粉：少许;

四：提拉米苏蛋糕制作过程

1、取150克马斯卡彭芝士；

2、取两颗新鲜无菌鸡蛋，蛋黄，蛋白分离，只取蛋黄备用；

3、倒入35克白砂糖；

4、打发至浓稠泛白的状态；

5、蛋黄液倒入软化的马斯卡彭芝士中，搅拌均匀；

6、135克淡奶油打至6-7成状态（未到湿性打发状态）；

7、加入三分之一淡奶油，翻拌均匀；

8、将混合好的蛋糕糊倒入剩余三分之二的淡奶油中继续翻拌均匀。

9、盘中倒入60毫升黑咖啡，20毫升朗姆酒；

10、取一个方形慕斯蛋糕模具，底部铺上浸满黑咖啡朗姆酒液的手指饼干；

11、铺满一层手指饼干，挤满一层芝士蛋糕糊，重复以上动作，直至挤平蛋糕模具；

12、用刮板刮平蛋糕芝士糊，放冰箱冷藏12小时；

13、取出冰箱冷藏12小时的蛋糕；

14、用吹风机给蛋糕模具四周加热脱模；

15、表面筛上可可粉，美味的提拉米苏蛋糕就做成了！

16、切上一块，满满的可可香，甜甜的蛋糕体遇上浓郁纯苦的可可，实在是太美妙了！

好了，今天的内容就分享到这里，下一期会有更加美味的蛋糕跟大家分享。