糖葫芦：小时候消费不起的“高端零食”，如今你还想吃吗？

糖葫芦记忆

年幼时的我，是在农村生活，由于村子太小，所以平时根本就见不到卖糖葫芦的商贩，只有村里面有活动的时候，例如庙会和白事，才会来一两个卖糖葫芦的商贩。

每当这个时候，我总会缠着母亲，祈求母亲买一串糖葫芦给我。母亲虽然很不愿意给我买，但每次都拗不过我的死缠烂打，我至今都记得，年幼时的我拿着糖葫芦，乐呵呵的在大街上舔食的那个情形。

再后来，妈妈把我送去姥姥家生活，我似乎就再也没有吃过糖葫芦了，每次央求姥姥买糖葫芦的时候，姥姥总会说：“糖葫芦很不健康，脏的很。用这些钱卖肉吃，不比糖葫芦香？”

关于这个问题，姥姥总有理由，可是在我看来，无论姥姥怎么说，我都会认为姥姥是在搪塞我，只是不舍得给我钱花而已。每当这个时候，我总会幻想，如果母亲在的话，我一定能吃上糖葫芦。

白驹过隙、时光如梭，转眼间我就已经长到了父母当时的年纪，回想过去的这么多年，似乎也就小时候，才对糖葫芦有过强烈的渴望，如今的糖葫芦，随手就可以买来，但作为大人，也再也没有了吃糖葫芦的那种心情。

糖葫芦释义

糖葫芦又名冰糖葫芦，是中国最为传统的街边小吃。糖葫芦是用一根竹签，将果子从大到小的串在一起，然后在果子外面裹上一层麦芽糖稀。麦芽糖稀遇冷凝固，便固定在了果子四周，将一串果子连成一个整体，名曰糖葫芦。

糖葫芦的果子一般是选用山楂，因为整体排列有序，所以一眼看上去，就像一个个小葫芦叠在一起。又因糖葫芦外面又裹着一层麦芽糖，葫芦和糖结合在一起，所以便有了糖葫芦这个名字。

糖葫芦表面凝固的麦芽糖，晶晶剔透就像冰块一样，再加上冬天是吃糖葫芦的最好季节，又因糖葫芦的制作过程中加入了冰糖，所以又有了冰糖葫芦这个名字。

卖糖葫芦的小贩，将一串串漂亮的糖葫芦，插在用草木制作的专用支架上，远远望去宛如一颗长满糖葫芦的小树，红彤彤的又晶莹剔透，非常的诱人。

糖葫芦的历史

据史书记载，糖葫芦大致是出现在南宋时期，关于糖葫芦的起源，还有这样一则有趣的小故事。

相传，南宋皇帝宋光宗有一爱妃，名曰黄贵妃，有一天黄贵妃生病了，一连多天吃不下一口饭，喝不下一口水，宋光宗找了许多名医为其医治，均不见效果，黄贵妃反而一天比一天憔悴。

无奈之下，宋光宗只得张榜求医，没几天便有一江湖郎中，揭去了皇榜，进宫为黄贵妃医治。江湖郎中看完皇贵妃的病情，开出了一副奇怪的药方。江湖郎中吩咐，取山楂用冰糖煎之，每顿饭钱吃下5到10颗，不出半月便可痊愈。

刚开始人们还有点不信，不过黄贵妃还比较爱吃山楂，于是便将信将疑的吃了半月，结果黄贵妃的病果然好了。宋光宗见此龙颜大悦，还重重的赏赐了这位江湖郎中。

原来黄贵妃得的不是什么大病，就是终日吃一些山珍海味而积了食，连续吃半个月山楂，帮助消化，怪病自然也就好了。

后来，这个方子传到了民间，也成了老百姓们健胃开脾的良药。渐渐的，人们发现山楂这样一做，还非常的可口，于是便用竹签串了起来，制成了最早时期的糖葫芦。再后来又有人开始上街售卖，人们一看这糖葫芦还挺受欢迎，于是便大规模的做了起来，全国上下都开始效仿，一时间大街小巷全都是卖糖葫芦的小商贩。

糖葫芦的发展

刚开始人们做的糖葫芦，并非是现在这般模样，因为没有经验，所以做出来的糖葫芦，普遍都比较差劲，尤其是在糖稀的调制上，也走了不少弯路。糖稀制作的过程中，不仅要注意各种材料的比例，更重要的是把握火候，不然熬出来的糖稀根本没法用。

糖稀稠一点呢蘸不均匀，稀一点呢又挂不住，火候控制不好，还会导致糖稀发苦，糖的选料不好，也会导致口感下降。所以呢，别看糖葫芦的制作过程比较简单，其中间的发明和改进过程，也是相当曲折的。

后来，随着不断的改进和发展，老百姓们普遍都认为，北京的糖葫芦最为可口，于是便有了今天的老北京糖葫芦。

后来，糖葫芦的糖稀制作方法定了之后，人们又开始研究糖葫芦的果子，在山楂的基础上，又加入了小苹果、橘子、葡萄等各式各样的水果。传统的山楂糖葫芦，也逐渐的发展出了去核糖葫芦和压扁的糖葫芦。

近几年来，人们又发明了坚果糖葫芦，在去核的山楂里面，夹杂一些干果，这种糖葫芦吃起来，也别有一番风味。不过，无论糖葫芦怎样发展，最正宗的还是山楂糖葫芦，大多数人吃糖葫芦也只认山楂味的。

糖葫芦的功效

糖葫芦对于人们而言，它不仅仅是一种可口的小吃，它同时还是一味养生的的良药。据科学研究，糖葫芦不仅可以帮助消化，而且还可以降血脂、降胆固醇、散淤血、驱涤虫、止痢疾、健脑、养颜、补肾，功效真的是非常多。当然，糖尿病患者要慎吃。

除了这些功效之外，糖葫芦还是大多数儿童们的童年回忆，毫不夸张的说，每一个中国人的童年回忆里，必然有一只冰糖葫芦。就拿笔者来说，年幼时舔食糖葫芦的情形，依然是历历在目，甚至当时的味道，都记得一清二楚。

糖葫芦的传承

现如今，糖葫芦已经不是什么稀罕玩意了，对于现在的小孩而言，糖葫芦无非就是众多零食当中的一种，他们可能永远都体会不到，上一代人在童年时期，对一串糖葫芦的渴望有多强烈了。

随着人们生活水平的提高，糖葫芦也在逐渐涨价，现在想买一串糖葫芦，至少也得四五块钱，像老北京糖葫芦就更不用说了。在几年前，我曾去北京的南锣鼓巷转过一圈，看到老北京糖葫芦就好奇的买了一根，一结账我都傻眼了，一串糖葫芦居然要20多块，而且还是最次的那种。

到现在我还清楚的记得，那根糖葫芦我并没有吃完，虽然花了不少钱，但还是吃了一半，扔了一半，因为当时刚吃完饭，肚子里实在装不下了。

如今糖葫芦虽然贵了，但是对于大多数的中国人而言，却也都能买的起了，现在的小孩只要想吃，无论是父母还是爷爷奶奶、姥姥姥爷，都会毫不犹豫的买上一串，甚至有人嫌外面的不卫生，在家里亲自为孩子做一串。

不像上一代人，想吃一串糖葫芦，不知道要央求父母多久，如果偷钱去买，还指不定要被打成什么样，但即使是这样，也还有不少小孩愿意冒这个险。你小时候，有没有为一串糖葫芦，而央求过父母呢？

作者/老黑

喜中国文化，爱历史传承，尽绵薄微力，扬卓越俗成。

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