糖葫芦:小时候消费不起的“高端零食”,如今你还想吃吗?

糖葫芦记忆

年幼时的我,是在农村生活,由于村子太小,所以平时根本就见不到卖糖葫芦的商贩,只有村里面有活动的时候,例如庙会和白事,才会来一两个卖糖葫芦的商贩。

每当这个时候,我总会缠着母亲,祈求母亲买一串糖葫芦给我。母亲虽然很不愿意给我买,但每次都拗不过我的死缠烂打,我至今都记得,年幼时的我拿着糖葫芦,乐呵呵的在大街上舔食的那个情形。
再后来,妈妈把我送去姥姥家生活,我似乎就再也没有吃过糖葫芦了,每次央求姥姥买糖葫芦的时候,姥姥总会说:“糖葫芦很不健康,脏的很。用这些钱卖肉吃,不比糖葫芦香?”
关于这个问题,姥姥总有理由,可是在我看来,无论姥姥怎么说,我都会认为姥姥是在搪塞我,只是不舍得给我钱花而已。每当这个时候,我总会幻想,如果母亲在的话,我一定能吃上糖葫芦。
白驹过隙、时光如梭,转眼间我就已经长到了父母当时的年纪,回想过去的这么多年,似乎也就小时候,才对糖葫芦有过强烈的渴望,如今的糖葫芦,随手就可以买来,但作为大人,也再也没有了吃糖葫芦的那种心情。

糖葫芦释义

糖葫芦又名冰糖葫芦,是中国最为传统的街边小吃。糖葫芦是用一根竹签,将果子从大到小的串在一起,然后在果子外面裹上一层麦芽糖稀。麦芽糖稀遇冷凝固,便固定在了果子四周,将一串果子连成一个整体,名曰糖葫芦。

糖葫芦的果子一般是选用山楂,因为整体排列有序,所以一眼看上去,就像一个个小葫芦叠在一起。又因糖葫芦外面又裹着一层麦芽糖,葫芦和糖结合在一起,所以便有了糖葫芦这个名字。
糖葫芦表面凝固的麦芽糖,晶晶剔透就像冰块一样,再加上冬天是吃糖葫芦的最好季节,又因糖葫芦的制作过程中加入了冰糖,所以又有了冰糖葫芦这个名字。
卖糖葫芦的小贩,将一串串漂亮的糖葫芦,插在用草木制作的专用支架上,远远望去宛如一颗长满糖葫芦的小树,红彤彤的又晶莹剔透,非常的诱人。

糖葫芦的历史

据史书记载,糖葫芦大致是出现在南宋时期,关于糖葫芦的起源,还有这样一则有趣的小故事。

相传,南宋皇帝宋光宗有一爱妃,名曰黄贵妃,有一天黄贵妃生病了,一连多天吃不下一口饭,喝不下一口水,宋光宗找了许多名医为其医治,均不见效果,黄贵妃反而一天比一天憔悴。
无奈之下,宋光宗只得张榜求医,没几天便有一江湖郎中,揭去了皇榜,进宫为黄贵妃医治。江湖郎中看完皇贵妃的病情,开出了一副奇怪的药方。江湖郎中吩咐,取山楂用冰糖煎之,每顿饭钱吃下5到10颗,不出半月便可痊愈。
刚开始人们还有点不信,不过黄贵妃还比较爱吃山楂,于是便将信将疑的吃了半月,结果黄贵妃的病果然好了。宋光宗见此龙颜大悦,还重重的赏赐了这位江湖郎中。
原来黄贵妃得的不是什么大病,就是终日吃一些山珍海味而积了食,连续吃半个月山楂,帮助消化,怪病自然也就好了。
后来,这个方子传到了民间,也成了老百姓们健胃开脾的良药。渐渐的,人们发现山楂这样一做,还非常的可口,于是便用竹签串了起来,制成了最早时期的糖葫芦。再后来又有人开始上街售卖,人们一看这糖葫芦还挺受欢迎,于是便大规模的做了起来,全国上下都开始效仿,一时间大街小巷全都是卖糖葫芦的小商贩。

糖葫芦的发展

刚开始人们做的糖葫芦,并非是现在这般模样,因为没有经验,所以做出来的糖葫芦,普遍都比较差劲,尤其是在糖稀的调制上,也走了不少弯路。糖稀制作的过程中,不仅要注意各种材料的比例,更重要的是把握火候,不然熬出来的糖稀根本没法用。

糖稀稠一点呢蘸不均匀,稀一点呢又挂不住,火候控制不好,还会导致糖稀发苦,糖的选料不好,也会导致口感下降。所以呢,别看糖葫芦的制作过程比较简单,其中间的发明和改进过程,也是相当曲折的。
后来,随着不断的改进和发展,老百姓们普遍都认为,北京的糖葫芦最为可口,于是便有了今天的老北京糖葫芦。
后来,糖葫芦的糖稀制作方法定了之后,人们又开始研究糖葫芦的果子,在山楂的基础上,又加入了小苹果、橘子、葡萄等各式各样的水果。传统的山楂糖葫芦,也逐渐的发展出了去核糖葫芦和压扁的糖葫芦。
近几年来,人们又发明了坚果糖葫芦,在去核的山楂里面,夹杂一些干果,这种糖葫芦吃起来,也别有一番风味。不过,无论糖葫芦怎样发展,最正宗的还是山楂糖葫芦,大多数人吃糖葫芦也只认山楂味的。

糖葫芦的功效

糖葫芦对于人们而言,它不仅仅是一种可口的小吃,它同时还是一味养生的的良药。据科学研究,糖葫芦不仅可以帮助消化,而且还可以降血脂、降胆固醇、散淤血、驱涤虫、止痢疾、健脑、养颜、补肾,功效真的是非常多。当然,糖尿病患者要慎吃。

除了这些功效之外,糖葫芦还是大多数儿童们的童年回忆,毫不夸张的说,每一个中国人的童年回忆里,必然有一只冰糖葫芦。就拿笔者来说,年幼时舔食糖葫芦的情形,依然是历历在目,甚至当时的味道,都记得一清二楚。

糖葫芦的传承

现如今,糖葫芦已经不是什么稀罕玩意了,对于现在的小孩而言,糖葫芦无非就是众多零食当中的一种,他们可能永远都体会不到,上一代人在童年时期,对一串糖葫芦的渴望有多强烈了。

随着人们生活水平的提高,糖葫芦也在逐渐涨价,现在想买一串糖葫芦,至少也得四五块钱,像老北京糖葫芦就更不用说了。在几年前,我曾去北京的南锣鼓巷转过一圈,看到老北京糖葫芦就好奇的买了一根,一结账我都傻眼了,一串糖葫芦居然要20多块,而且还是最次的那种。
到现在我还清楚的记得,那根糖葫芦我并没有吃完,虽然花了不少钱,但还是吃了一半,扔了一半,因为当时刚吃完饭,肚子里实在装不下了。
如今糖葫芦虽然贵了,但是对于大多数的中国人而言,却也都能买的起了,现在的小孩只要想吃,无论是父母还是爷爷奶奶、姥姥姥爷,都会毫不犹豫的买上一串,甚至有人嫌外面的不卫生,在家里亲自为孩子做一串。

不像上一代人,想吃一串糖葫芦,不知道要央求父母多久,如果偷钱去买,还指不定要被打成什么样,但即使是这样,也还有不少小孩愿意冒这个险。你小时候,有没有为一串糖葫芦,而央求过父母呢?

作者/老黑

喜中国文化,爱历史传承,尽绵薄微力,扬卓越俗成。

扫描二维码

(0)

相关推荐