这家餐馆每道菜都能吃出40种卤料的味道

2017-04-10 18:25

热爱美食的武汉人民除了有享誉全国的“过早”文化外，对宵夜的钟爱程度也是空前绝后。三五个好友聚在一起宵夜，酌几杯小酒聊聊天，再惬意不过了。

俗话说“酒香不怕巷子深”，位于江岸区台东路93号的滷酒小馆正是集美食、饮酒、聊天于一体的宵夜圣地。

在市井气息浓厚的台东路上，小清新的滷酒小馆显得格格不入，但也正因如此，小馆的与众不同会让人眼前一亮，不经意间便记住了它。

除了一些小清新的装饰外，店里部分墙面采用红砖外露，粗糙的墙体没有刻意做旧，反而给人一种很舒适的感觉。

看似漫不经心的装饰，却处处透露着店家的用心，整体搭配非常协调，营造出了一种轻松、安逸的感觉，来这儿喝酒聊天再合适不过。

小馆之所以起名“滷酒”二字，是因为店里主营卤菜和自酿小酒。

这里的卤菜，与菜市场的那些个妖艳贱货完全不同，都是纯正的“潜江血统”。做引的老卤水，来自潜江的老字号卤水店，没有十几年的沉淀是达不到这样的滋味。

卤水每天都会过滤几道，再加入由猪骨、鸡架、活鱼熬制的高汤“保养”，经三四十种中药、香料调味加持后，最终制成四种卤水，分别用以卤制不同的食材。

潜江卤菜区别于其他地区卤菜的真正原因在于其皆可回锅加热，用卤汁炒制后的卤味更加入味，口感越发丰富。

店里的卤菜种类丰富，除了常见的牛肉、五花肉、肥肠、海带、千张、干子、腐竹、藕片外，招牌菜竟是卤蟹钳，并且小小的蟹钳还能做成蒜蓉和香辣两种口味。

精选每日最新鲜的浙江舟山梭子蟹，不仅外壳软而且肉质细腻，卤制翻炒时汁水更容易渗透进去，几乎所有人咬下蟹钳第一口后，便再也停不下来。麻辣香浓却一点也不夺蟹肉本身的鲜味，正是这道菜的精妙之处。

店里TOP2的明星产品是孜然鸭头，武汉人虽爱食鸭脖鸭舌，但鸭头这种野路子吃得并不多。不过凡是吃过这款鸭头的人，都被成功圈粉。

炸得焦香的鸭头脆得连骨头都能吃掉，卤料的鲜咸也已完全渗入到整个鸭头，口口下去都是精华。

隔壁桌的美女，前一秒看到鸭头还是崩溃的，后一秒便不顾形象地开始啃鸭头xuó手指了。

既是潜江风味的小店又怎会没有小龙虾呢？老板重金从潜江老字号虾店挖来大厨，将地道的潜江小龙虾带来武汉。

店里不仅有油焖大虾、蒜蓉大虾和馋嘴虾球，卤虾味道更是一绝。多汁的卤虾鲜嫩肥美，一口下去香辣冲喉而过，待麻辣和鲜咸的滋味在嘴里散开后，让所有嗜辣之人直呼过瘾！

此外，店里有款农夫鸡爪也深受前来宵夜的美女们热捧。当满满的胶原蛋白遇上多姿多味的卤汁，爱美人士一定不能错过。

潜江的园林青酒名震荆楚享誉全国，同样来自潜江的自酿佳肴让不少爱酒之人尝过后便再也拔不动脚了。主打的黄酒入口甘冽；养颜美容的桃花酿是女孩子的最爱；若想来点重口味的烈酒，烧刀子绝对不会让你失望。

据说欧冠决赛期间，到店看球还有更多惊喜

你准备好用哪支球队来下酒？

文 ：周先森

图／编辑：成老师