奶奶教我的卤牛肉秘配方，外面的根本比不了

爱吃肉又不太会做饭的朋友一-定要试试看这款懒人版零失败的超美味卤牛肉!

是从我奶奶那里偷师来的“祖传秘方”，入口绝对会被惊艳到!

不管是材料还是做法都可以说是最简单了!但是味道一点都没有打折扣，而且能够吃到牛肉最原本的肉香，没有被其他的复杂调味掩盖，真的很好吃。

一次可以多卤一-些，平时除了当菜吃还可以用来做炒

饭、三明治、牛肉面...有 了牛肉的灵魂在，什么饭菜都瞬间变得超级美味啦。

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材料: (吃得少记得减量做哦~)牛腱肉3kg  老抽80g  生抽50g  糖25g  桂皮1片

八角2颗

牛腱子3kg切成大块，如果是冷冻的话记得提前拿出来解冻。

冷水下锅，加葱姜，大火煮开。 (煮的过程中会有很多浮沫，可以稍微撇一撇，也可以不用管，反正这个水都是要倒掉的...)

水开后把水倒掉，用清水冲干净牛肉表面的浮沫，然后重新放入锅里。加热水至刚刚没过肉的表面。

加葱、姜、料酒，盖上盖子小火炖煮1个小时，直到筷子可以插进肉里。

倒入生抽50g、老抽80g、 桂皮1小片、八角2颗，继续煮半小时左右。这一步需要稍微收干一点汤汁，但记 得不要煮得太干了。(我用的生抽是东古一品鲜， 老抽是六月鲜红烧酱油，不用品牌咸淡可能有区别)

加入姜片、葱段和25g糖，最后煮10分钟左右，期间 可以用勺子把汤汁淋在肉的表面( 最后加糖不容易粘锅)

卤牛肉的咸淡很大程度取决于最后留下汤汁的量。我按照上面的配方，收干到汤汁不怎么多的程度，感觉咸度刚刚好。如果你们喜欢汤汁多一点的话可以再适当增加一些调味，但是一开始宁可淡，不要咸!

卤好的牛肉冷藏-晚会更好切哦!切的时候记得逆着纹路，相当于用刀吧肉的纤维斩断切出一个个横截面。这样吃的时候就不会一丝-丝咬不断了。

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