酥羊肉、坛子肉、龙虾狮子头

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酥羊肉

酥羊肉

主料：羊腩

辅料：香芹、干葱、胡萝卜、葱

姜蒜香菜

调料：盐、味精、鸡粉、糖、辣椒面、白芝麻、十三香、鸡蛋生粉、孜然

制作流程：

1.将香芹、干葱、胡萝卜、葱、 姜、蒜、香菜制成蔬菜汁备用。

2. 将羊腩洗干净放入盆中加蔬菜汁和水，水没过羊腩即可，依次加 入以上调料翻拌均匀，腌制6小时， 然后放入蒸盘蒸制1小时备用。

3.将烤箱预热至180度，将蒸制好的羊腩放入烤盘内烤至表面呈金 黄色取出,然后改刀成条状装盘即可。

口味特点：质地酥嫩，孜然味浓

郁，鲜辣咸香。

制作关键：烤制时间不能太长，羊腩表面有辣椒面，烤制时间过长辣椒面会发黑影响菜品成色。

坛子肉

坛子肉

原料：纯五花肉、红薯

调料：冰糖、海鲜酱、老抽、精 盐、胡椒粉

做法：

1.五花肉洗净，皮朝下，上屉蒸20分钟。

2.红薯洗净，切块，炸熟，垫底。

3.五花肉改刀成长10厘米、厚4厘米的块，然后过油炸制金黄色。

4.另起锅加入冰糖熬制成糖色，加入开水，放入五花肉，加海鲜酱、 老抽、精盐、胡椒粉，小火炖80分钟，出锅盛在红薯上即可。

功效：滋阴润燥，补血生津。

龙虾狮子头

龙虾狮子头

口味特点：汤鲜味美，狮子头洁 白如玉，鲜美滑嫩。

主料:澳洲龙虾

辅料：泰国河虾仁/蛋清

调料：盐、味精、料酒、淀粉、葱姜水、葱姜、虾汤、虾油、鸡精

做法

1.龙虾宰杀制净，用刀背砸成虾胶泰国河虾仁去虾线，洗净做成虾胶;龙虾肉加泰国河虾仁做成的虾 胶、蛋清、盐、味精、淀粉、葱姜水 按一个方向搅打上劲。

2.虾胶做成狮子头加葱姜，清水炖或者蒸熟待用。

3.虾汤、虾油加盐、味精、鸡精调好口味浇在狮子头上即可。

制作关键

制作龙虾狮子头时加入泰国河虾 仁虾胶使做出的狮子头更加洁白。