你吃过芦苇根吗？学会了可以自己在家做！

位于新疆博湖的“西塞明珠”博斯腾湖，是全国最大的内陆淡水吞吐湖，也是四大芦苇集中产区之一。这些看起来再普通不过的芦苇，在当地人眼里，可是名副其实的“软黄金”。

用芦苇制作芦苇画

用芦苇做的编织器具

用芦苇造的纸

但你一定没想到吧！当地人竟然用芦苇做菜吃。

采集芦苇制作美食

那么问题来了，芦苇这位“全能选手”什么部位能入菜呢？

芦苇根

哈哈，你答对了吗？就是“深藏不露”的芦苇根。新鲜出水的芦苇根，脆生生咬上一口，一丝丝清甜迅速从舌尖滑到喉头。只要你尝过就会明白，芦苇根为什么还被当地人称为“甜梗子”。

干芦苇根切段

将芦苇根切段晾干，用来泡一壶清热生津、沁人心脾的好茶，这是老博湖人情有独钟的家乡风味！

用芦苇根泡茶

不过，在当地人手中，芦苇根竟然还可以和豪横的带牛蹄的牛腿搭配制作美食！你能想像出如何制作吗？

用芦苇根与牛蹄、牛腿做食材

燎牛毛

刮去牛毛

卸掉牛蹄甲

沿骨节切断牛蹄与牛腿骨

芦苇根与牛蹄、牛腿骨一起放入锅中

炖煮一个半小时

牛蹄、牛腿骨冷水入锅，食盐和芦根放入提味增鲜。大锅焖煮一个半小时后，肉质——黏软无比！骨汤——鲜香浓郁！

将牛腿骨上的肉剔下切碎

各色蔬菜切丁

再次入锅焖煮二十分钟后盛出静置

经历了重重考验的芦苇根与牛蹄肉、牛腿肉组合，终于“抱团”成功，冷却成形！

芦苇根牛蹄冻

芦苇根牛蹄冻就完成啦！不过等等！还没做完，剩下的骨汤与牛腿骨也想“小露一手”！

剩下的牛腿骨

给玉米脱皮

将牛腿骨切断，加上博湖本地脱皮后的玉米粒，在芦苇根作伴的高汤中完美相遇！玉米粒充分吸收汤汁中的鲜香与营养，变得圆润饱满。这道凝聚着食材精华的丰收之味——玉米牛腿大骨就完成啦！

《2021金秋好风味》正在播出！

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