木耳不要再炒着吃了，加3个鸡蛋一搅，咸香酥脆，比肉都香

舌尖上的中国菜谱大全 6天前

今天去菜市场买了点木耳，我们这边的木耳30元一斤，今天我给大家分享一道炸木耳，口感酥脆，孩子很喜欢吃，吃点木耳还可以将体内的灰尘杂质排出体外，从而达到清胃涤肠的作用。特别是对于那些贫血的人们来说，多吃点它，气色会越来越好，身体也会越来越强壮的。木耳不要再炒着吃了，加3个鸡蛋一搅，咸香酥脆，比肉都香

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炸木耳

夏天遇到木耳再贵也要买，每年的夏天我都会隔几天给孩子做一回，孩子也挺爱吃的，做法简单，用到的食材也比较常见，不用炒，不用炖，也不凉拌，简单一搅，下锅一炸，咸香酥脆，家人们都爱吃。今天我就把这道菜的做法告诉大家，喜欢吃木耳的朋友可以试着做一下，一把木耳，3个鸡蛋，简单一搅一拌，咸香酥脆，全家都爱吃。

炸木耳

【食材】：木耳，鸡蛋，盐，面粉，淀粉，椒盐等

【做法】

第一步：准备一把木耳先放在凉水中浸泡半个小时左右然后用清水反复清洗干净控干水分备用。

第二步：在碗中打入3个鸡蛋搅拌成鸡蛋液，倒在洗净的木耳上面，搅拌均匀，根据个人口味加入盐，一勺胡椒粉搅拌均匀，然后再倒入一把面粉，一小把淀粉，最后加入10克植物油，搅拌均匀，让每一片木耳都均匀的裹上面糊。

炸木耳

第三步：锅中倒入油，油温4成热的时候把搅拌好的木耳依次放入锅中开始炸至，开中火，木耳在炸至过程中要不断地翻动，大约炸至2-3分钟左右，炸至表面酥脆，定型后捞出来，等油温升高以后再次倒进去进行复炸，炸至木耳表面呈金黄色的时候捞出来控油。

第四步：把炸好的木耳倒在盘中，撒上适量的椒盐就可以吃了。

炸木耳

【注意事项】

1.木耳中要倒点鸡蛋液，因为鸡蛋液比较粘，方便木耳沾上调料入味。

2.木耳中加点植物油能防止木耳相互粘连，同时可以使木耳更加酥脆。

3.炸木耳的时候一定要挤干木耳表面的水分，木耳内有水分，很容易溅油，防止烫伤到人。

4.炸木耳的时候油温不要过高，4成热的油温就可以了，油温过高的话容易将木耳炸裂。

5.炸好的木耳要经过二次复查，进行复炸的木耳口感上就会更加酥脆。

6.大家在清洗木耳的时候加点盐和醋可以使木耳清洗的更干净，还可以使木耳快速变软。木耳的根部要用手揉搓几下，这样会清洗的更加干净。