美食分享浓汁八宝盅、太子清汤竹荪藕、

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浓汁八宝盅

浓汤八宝盅

主料：鲜鲍鱼、辽参、瑶柱、鱼翅

、裙边、鹿筋、鱼肚、虾仁

辅料：小油菜心、浓汤南瓜茸

调料：水淀粉、精盐

制作流程：

1.将鲜鲍宰杀后处理干净，改花刀;辽参、鱼翅、裙边、鹿筋、鱼肚发好改刀，氽水备用;瑶柱蒸热; 虾仁、小油菜氽水备用。

2.锅内加入浓汤，调入精盐，将鲍鱼、辽参、熟瑶柱、熟鱼翅、熟 裙边、熟鹿筋、鱼肚、虾仁放进去煨入味捞出，装入盅内。

3.将汤里面的杂质清理干净，加入南瓜茸将汤调成金黄色，用水淀粉勾芡，然后淋到盅内，放入小油菜心即可。

口味特点：味道浓香醇厚、营养丰富。

太子清汤竹荪藕

太子清汤竹荪藕

原料：太子参、竹荪、虾仁、香 菜、虫草花、枸杞子

调料：盐、味精、白糖、清鸡汤、 生粉

做法：

1.将干竹荪用温水浸泡; 太子参加清鸡汤蒸制;虫草花泡透、煨入味。

2.把虾仁制作成虾胶调好口味， 放在裱花袋里。

3.将泡好的竹荪洗干净，把打好 的虾胶挤在竹荪里面，用香菜杆把两头扎上口，中间扎上一道，把制作好的竹荪藕放在容器内，加上少许的清鸡汤蒸至熟即可，把蒸好的太子参放进去,点缀几粒枸杞子和虫草花即可。

特点：咸鲜，色泽鲜明，形态逼 真，口感爽脆。

功效：清热润燥，益气和中。

松茸黄酱蒸银鳕鱼

主料:银鳕鱼

辅料：龙口粉丝、金针菇、松茸、 薄荷叶

调料:酸海椒酱、盐、味精、花雕酒、葱姜、劲霸酸辣汁、白糖、姜粒、高汤

做法：

1.银鳕鱼从尾部顶刀切成厚片，形状比较好看，冲水、用干净的毛巾吸干水分，加葱姜、花雕酒腌制一下。

2.龙口粉丝泡好，加金针菇拌匀垫在盘底，上面放上金针菇和腌制 好的鳕鱼片，取酸海椒酱、姜粒、松茸一起蒸10分钟即可，上桌点缀薄荷叶。

3.劲霸酸辣汁加高汤、白糖、盐、味精调好口味浇在蒸好的鱼排上 即可。

口味特点：酸辣开胃，鳕鱼嫩 滑。

制作关键：

1.银鳕鱼片要切厚一点不易碎， 口感好。

2.粉丝在拌制时加点蒜油，蒸出 来的粉丝不粘连。