【步骤图】全世界最好吃没有之一的汤种布里欧修老面包的做法

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步骤 6

步骤 6

整理滚圆～进行基础发酵，参考温度25-28，湿度75-80～参考时间40-50分钟～仅供参考，各地区温度不同，大家发酵方法不同，酵母不同，都会影响，不可能完全一样的哈～～～～没有发酵箱，不会发酵的，看这个链接，【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】

步骤 7

发酵到二倍大，戳洞不回缩或轻微回缩

步骤 8

分成12等份，约90克一个

步骤 9

中间松弛10-15分钟

步骤 10

杆开

步骤 11

卷起～

步骤 12

搓长，对折

步骤 13

一手抓住中间，另一只手搓小尾巴扭在一起

步骤 14

把尾巴弯回来，由上往下，插进洞里面～确保尾巴藏起来压在下面～文末有桌布的视频示范，下次争取家里有人的时候用面团正经给你们录一个～其实造型这种事，不必纠结，你让他圆就圆扁就扁，开心就好

步骤 15

全部安排好了～你们有啥洗盘子的推荐给我，盘子外面好难洗干净～

步骤 16

送去最终发酵，参考环境：温度32-35，湿度75-80，时间40分钟～快发酵好之前提前至少10分钟预热烤箱，185度

步骤 17

发好比盘子高这么多～

步骤 18

上下185，25分钟，上色满意盖锡箔纸，烤箱中下层

步骤 19

出炉，可以刷一层蜂蜜水，牛奶，液体黄油～

步骤 20

特写

步骤 21

再来一张

步骤 22

再来～

步骤 23

不过瘾吗？再来个视频

步骤 24

一个人做的时候不好录，事后拿桌布补了个小视频～下次做的时候家里有人的话，补录一个面团的，好吧～

步骤 25

这是早上给女儿揉的一块硬面团给她当橡皮泥玩的，有点干，你们凑合看吧，刚好想起有这个，赶紧先录，但是面团肯定会比这个软，就看这么个意思吧～有缘再补～先这样，搞卫生去了

全世界最好吃没有之一的汤种布里欧修老面包的小贴士

1.吃不准的朋友～⚠️新手朋友～牛奶预留20-30克，看情况再加哦～2.不要一股脑加进去液体3.各个地区空气湿度不同，每个人买的面粉吸水性也不同，都会有影响的呢～