【秘制香辣酱】主要材料：猪油10斤，黄灯...

【秘制香辣酱】

主要材料：

猪油10斤，黄灯笼酱3斤，海天黄豆酱2斤，小葱1斤，洋葱2斤，京葱2斤，姜2斤，黄干椒2斤半，龙牌酱油200克，蚝油150克，香料粉600克，郫县豆瓣酱2斤，十三香150克，冰糖75克，美极鲜味汁半斤，xo酱1斤，甜面酱半斤，海鲜酱1斤，盐1斤，味精半斤，印度一号辣椒750克

香料：

桂皮80克，八角100克，香叶60克，陈皮30克，罗汉果2个，砂仁20克，丁香20克，小茴香30克，香茅草60克，花椒60克，白蔻60克，草果30克，

制作工艺：

第一步：将香料全部倒入温水中净泡半小时，随后清洗干净，捞出，放入烤箱中烘烤，烤干后放入粉碎机中，搅打成粉。

第二步：将小葱切段，洋葱切片，京葱切段，姜拍碎。

第三步：锅中倒入猪油，搅拌至融化，待油温升高至三成热时，下入黄干椒，印度辣椒炸制出香味，随后再倒入小葱，洋葱，京葱，姜炸制金黄后，倒入黄灯笼酱，郫县豆瓣酱，小火熬煮半小时。

第四步：半小时后，红油溢出，下入黄豆酱，海鲜酱，xo酱，甜面酱，翻炒均匀，熬煮十分钟。

第五步：锅中继续下入第一步中的香料粉，十三香，盐，美极鲜味汁，味精，酱油，鸡精，蚝油，冰糖小火继续熬煮十分钟。最后关火静置十二小时。

第六步：将酱汁打入搅拌机中，搅打成酱，随后，封闭保存即可。