“黄金鱼头”成功入选第二届浙江省十大药膳

随着人们生活水平的日渐提高

品质生活的日益美好

健康饮食

品味养身

成为新潮流和新话题

近日，由浙江省中医药大健康联合体、浙江省中药材产业协会、浙江省中医药学会、浙江省营养学会、浙江省餐饮行业协会和磐安县人民政府，共同主办的第二届“浙江省十大药膳”作品评选活动揭晓。

千岛湖鱼味馆申报的“黄金鱼头”从全省36道参评药膳中脱颖而出，成功入选第二届“浙江省十大药膳”；“覆盆子炖老鸭”入围提名作品。同时，鱼味馆还被授予“浙江省中药材产业协会药膳分会副会长单位”。

“黄金鱼头”又名“黄精鱼头”， 是一道由黄精、淳牌有机鱼头等食材做成的药膳美食。相传600多年前,临岐千亩田边的隐将村叫黄泥垄。因为战慌,儿时的常遇春跟着相依为命的母亲,一路逃荒,流落过这里,看到这里山清水秀,树木苍翠,满山长满野果及很多珍贵的中药材。懂医、懂药的妈妈,看到疲惫、瘦骨嶙峋、弱不禁风的儿子,决定住下来。平时采些野果(覆盆子)充饥,挖些进补的如黄精、牛蒡的煮煮汤,补补身,经过调理常遇春很快就身强力壮,能跟村里的猎人一起打猎,有时搞点野猪脚,野鸡,同时挖些黄精等补药一同炖着吃,十八九岁时长就成了身高八尺,力大无穷,身壮如牛的壮汉,他强壮的身体被当时路过的大将军徐达相中,做通他母亲的思想工作,劝说常遇春跟随朱元璋南征北战,战功累累,后被封为右宰相鄂国公,当地老百姓为纪念常遇春,也将村坊名黄泥垄改成了隐将村,这些能进补的黄精烧猪脚、黄精地鸡、黄精烧鱼头等养生菜一直流传民间。此款鱼头富含多种氨基酸和微量元素，色香味俱佳，鱼头肉质鲜嫩，营养丰富。

“覆盆子炖老鸭”，采用覆盆子搭配本地老鸭文火慢炖而成。传说很久以前,在某一个夏天,临岐半夏白鹤岭脚的一个小山村，有位老年人上山砍柴,时近中午,老人家口渴异常难忍,他发现山坡上有种植物,结了很多绿色的果实,气味清香。就摘了一个尝一尝,味甘而酸,十分可口,于是他就摘了一些果实吃下以解渴。老人家原有尿频不适和小便时没有尿无力现象，自从吃了这种果实以后,老人家意外发现尿频明显改善,精力也比以前充沛。这位老人将这种果实的神奇功效告诉他所在村中的其他老者,他们服用后也同样收到不错的效果。但当时只知道这种果实的功效,还没有名字,因此老人吃了把尿盆子覆过来不用了，年轻人能把尿盆子打翻,所以就起名为“覆盆子”,就一直沿用至今。民间有谚语说“补冬不如补霜降”，人们认为秋补比冬补更重要，霜降这段时间进补的话，能起到事半功倍之效。中医认为鸭肉性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效，是霜降祛燥、润肺的养生食材。体质较弱、经常生病的人群，在老鸭汤里配上覆盆子，石笋，火腿蹄具有补中益气，养血安神，健脾补益，调节免疫的作用，还有补肝益肾、固精缩尿之功效。

近两年，千岛湖鱼味馆积极围绕“绿水青山就是金山银山”的发展理念，充分利用千岛湖——百草小镇临岐当地种植的中草药，同传统饮食相结合，精心调研，反复琢磨，经过多次的研发与口味测试，调配出多款养生药膳菜品及淳牌“药膳养生”宴席。先后荣获2018年康美千岛湖第二届四季养生药膳烹饪大赛团体特金奖，2019年中国磐安药膳大会主题宴大赛中团体获得金奖等奖项。今后，千岛湖鱼味馆将继续加大药膳的研发力度，不断弘扬药膳养生文化，助力健康浙江建设，将药膳产业落地坐实。在享受药膳带来健康的同时，将生活和历史文化融入到药膳中，将药膳产业逐渐发展成展示餐饮行业水准的重要窗口。

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