私房菜谱：酸汁猪手、葱烧木耳、香菇炒肉

酸汁猪手

食材：猪蹄、泡椒、小米椒、盐、白醋、葱、姜、蒜、小米椒

做法

1.把猪蹄处理干净，冷水下锅，煮出血沫，捞出洗净备用。

2.葱、姜、蒜切片备用，青红椒切成丁。

3.另起锅烧水，放入猪蹄，加葱、姜、蒜、料酒。

4.盖上盖子，煮30分钟，煮好后放到冷水中，冲洗去胶质。

5.把猪蹄放入容器中，加入冷开水，倒入泡椒和青红椒。

6.加入白醋、盐泡3小时即可。

香菇炒肉

材料：

香菇、五花肉、姜片、葱花、蒜片、青椒、料酒、盐、蚝油、糖、老抽

做法：

1.五花肉洗净切成片，香菇洗净切成片，青椒洗净切成丝。

2.锅里倒入适量油，油烧热后，放入五花肉，煸炒至出油。

3.再放入葱、姜、蒜，炒出香味。

4.加入料酒、老抽、白糖、蚝油、盐，调味。

5.倒入香菇和适量水，翻炒至断生。

6.放入青椒，炒熟即可。

鸡汁葱炒蛋

材料：洋葱、胡萝卜、鸡蛋、姜、蒜、鲜鸡汁

1.胡萝卜和洋葱切丝，鸡蛋打散备用，姜、蒜切末。

2.起锅加水烧开，放入胡萝卜焯熟，捞出过凉水备用。

3.炒锅倒油烧热，放入蛋液炒熟，盛出。

4.锅中再加一点油，爆香姜蒜末。

5.倒入洋葱和胡萝卜翻炒。

6.加入盐、糖、鲜鸡汁炒匀。

7.再把炒好的鸡蛋放入，翻炒均匀即可出锅。

葱烧木耳

材料：黑木耳、香葱、大蒜、盐、高汤

1.黑木耳用冷水泡发，清洗干净，沥干水分。

2.葱切成段，葱白和葱叶分开。蒜切成末。

3.起锅倒油烧热，下入葱白段，炸至金黄色。

4.葱味浓郁时，把葱段捞出，放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟。

5.淋入少许高汤，翻炒1分钟，撒入盐、葱叶段翻炒均匀即可。