新白茶都会有涩感吗？个别不代表全部，这3个原因才是主谋
文 | 白妹子
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入冬后的太姥山，仍然是一片好景色。
虽然不再采茶，茶园进入了休息时期，但一旁的植物们仍然在茁壮生长着。
看着那一朵朵迎着冬阳盛开的小花，即使温度再低，心中也是暖洋洋的。
在这个季节，很多茶友更偏爱喝老白茶。
在上一周的时间里，小白与大家分享了许多关于老白茶，以及煮茶相关的内容。
不过仍然还有很大一部分茶友，默默喜欢着我们的新白茶呀。
小白也不能偏心，手心手背都是肉，怎么能只说老白茶，而忽视了新白茶呢？
前几天有一位茶友问小白，“是不是新白茶都会有涩感？”
当然不是啦，喝自己家的高山白茶，清新甜柔，可从来都没有什么“涩”的感觉啊。
那为什么这位茶友会觉得新白茶有涩感呢？小白觉得啊，主要是因为这3个原因。
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原因一：新白茶本身品质不佳
到了如今21世纪，还是有很多人喝茶抱着“不苦不涩不是茶”的老观念。
拜托，这早就OUT了！
品质好的高山白茶，在正确的冲泡方式下非但不会苦涩，反而是鲜爽有佳，似山泉般清甜的啊。
这是因为，优质的新白茶它的内含物质是由丰厚的茶氨酸，以及适量的茶多酚、咖啡碱等物质组成。
在这样的搭配下，冲泡出来的茶汤是十分鲜爽的，汤水层次丰富，口感甜润，苦涩味并不是很突出，甚至可以忽略。
以2020白露茶为例，冲泡出来的茶汤带着甜花香，汤水醇厚甘甜，如绸缎般丝滑。
小白喝了大概6、7冲，也没有感受到什么涩味，所以“新白茶都带有涩感”这个说法，就无法成立啦。
但若是买到了品质不佳的新白茶，比如平地茶，由于日照时间长，光照强烈等等原因，使得茶叶内的咖啡碱、茶多酚含量增加，而茶氨酸有限。
因此，造成了白茶体内的苦涩物质积累过多，茶汤的鲜爽感被大打折扣，反倒是苦味、涩味这些味道，给味蕾带来了不太好的体验。
所以呀，可不是所有的新白茶都带有涩感，高山白茶的特点，是鲜香醇爽，可与“涩”字不搭边。
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原因二：坐杯闷泡导致新白茶涩感重
有些茶友泡白茶时有个不太好的习惯，喜欢坐杯闷泡。
注入沸水后，没有马上倒出茶汤，而是左拨右拨，过上好一会儿才出汤。
在这个过程中，茶叶内的物质大量溶至茶汤之中，不仅包括了茶氨酸，同样也有茶多酚、咖啡碱等物质。
尤其是新白茶，它就像一个有多动症的小可爱，对这个世界充满着好奇感。
只要沸水一冲入，那些内含物质就如同洪水般倾泻而出，怎么拦都拦不住，大量释放到茶汤里。
虽说茶氨酸是主鲜爽感的，但寡不敌众啊，咖啡碱和茶多酚物质来得更加凶猛，苦味一下子掩盖住了甜味。
即便是高山白茶，也禁不住这样的闷泡啊。
哎，原本清甜好喝的白茶，却硬生生的被闷泡，泡出了涩感，可惜，太可惜了。
茶叶品质再好，也要用对正确的冲泡方式啊。
小白也算是一位“老”茶友了，毕竟喝茶这么多年，在泡茶上也有一些自己的小经验。
一般来说，内质丰厚的高山白茶，从注水到出汤只需要7-8秒左右的时间，就能让物质释放达到一个平衡区间。
不仅能够泡出甜润的白茶，好茶的耐泡度也不会受到影响，非常好喝哦！
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原因三：泡茶用水不对让新白茶出现涩感
茶水，顾名思义是由茶和水组成，所以泡茶用什么样的水，也是十分有讲究的哦。
比如有一些茶友，喜欢用自来水泡茶。
虽然自来水的取用确实很方便，随时打开水龙头，平常洗洗蔬菜水果什么的，没什么大问题。
但用来泡茶，就不太妥当了。
因为在自来水运输往千家万户前，一般要经过消毒，而消毒方法一般是氯化法。
如此一来，其中就可能残留着一些氯气残留物。
即便是将自来水烧开，这些物质也无法被彻底去除，用来泡茶，可能会影响茶汤的口感。
让鲜爽度下降，并且多出了一丝涩味。
古人说，“水为茶之母”，千万不要把水质不当回事！错误的泡茶用水，有很大的可能会让白茶出现涩感。
在日常生活中，小白更推荐茶友们用干净、无添加的纯净水来泡茶。
没有什么杂质和异味，能够完美的冲泡出新白茶的鲜爽、清鲜。
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喝到了带有涩感的新白茶，但不代表所有的新白茶都是发苦发涩的呀。
在白茶的国标中，出现最多的词汇是清、醇、鲜、爽、甜，找了半天，也没看到涩字呀。
这说明啊，有涩感并不是一款好茶的正常表现。
有可能是因为白茶的品质不佳，也有可能是和冲泡时的出汤时间以及水质有关。
无论如何，优质的新白茶在正确冲泡方式下，是不会出现涩感的！