四道简单易做的家常菜，营养又健康，全家人都很喜欢！

红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁，另一个重点是在容器上，要细火慢炖，以砂锅为最佳，己故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是''红烧狮子头''，大千先生的做法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。

南瓜炒青瓜；做法：1．小黄瓜洗干净，用波浪刀斜切成片待用。2．南瓜卜削皮后，切菱形片待用。4．炒锅内到入水，待水开时放入黄瓜片迅速倒出。5．起锅，锅内到入橄榄油,爆香南瓜片，放入焯水好的黄瓜片，放蘑菇精、盐调味拌匀，最后用适量水淀粉勾薄芡（也可省略）出锅装盘即可。南瓜的营养价值内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

梅菜扣肉；1.锅中放凉水加上五花肉烧开，关火焖3分钟，去掉血沫。2.炒锅中加入少许油，放进五花肉煎成金黄色。煎好后，切片放凉。3.在碗中加入老抽，料酒，鸡精和盐搅拌均匀，再放入肉片。4.梅干菜先用清水泡开，洗净后，挤干水分，铺到肉片上，放上姜片，撒点盐。5.冷水下锅蒸，烧开后改小火再蒸30分钟，取出后倒扣盘中即可。梅菜扣肉也称为烧白，是汉族传统名菜，属粤菜客家菜。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽、油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂。五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。

酸辣白菜1)起油锅，油温烧至5成热时，放入鲜辣椒、干辣椒、一半的香葱炒出香味。2)放入白菜帮。3)立即烹入兑好的味汁，大火快速翻炒30秒。6)倒入再次搅匀的淀粉水。4)快速炒匀淀粉糊化即可出锅。你们都记住了吗？