我家隔两天就要做一次这款蛋糕,刚上桌就被吃光光!
满满柠檬糖霜的柠檬磅蛋糕,无论佐热红茶或咖啡都是再适合不过的梦幻下午茶,这诱惑应该没人抵挡得住吧。
多数人都尝过柠檬磅蛋糕的滋味,口感太干、太湿润或是糖霜太厚重、柠檬味不足、香精味太重的NG磅蛋糕,都会让人吃几口就受不了,在家到底要怎么做才会达到一流水准呢?
趁柠檬买得到的季节快来学这道人气点心,怎么做才能第一次就上手?
如何让蛋糕洋溢天然爆满的柠檬香气?
这篇全附有详细解说及重点提示,想成功的话绝对是非收藏不可的一篇!
柠檬的清香是许多人喜爱的味道,尤其放在甜食当中还能增加风味,这次就要和大家分享如何在加做出好吃的柠檬磅蛋糕。
柠檬磅蛋糕
食材:
低筋面粉320g、无盐奶油(室温) 240g、白砂糖210g、柠檬皮(刨细丝) 2~3颗、柠檬汁1/2颗、鸡蛋(室温) 4颗、泡打粉1小匙、小苏打粉1小匙(可省) 、盐巴少许、糖霜、糖粉150g、柠檬汁30ml、柠檬皮(刨细丝)少许
Step1.首先将刨碎的柠檬皮与砂糖混合后,用手指将其搓均匀。
Step2.将无盐奶油搅打到柔软状态。
Step3.再来于奶油中加入步骤1的柠檬糖后继续拌打至奶油颜色略白。
Step4.接着分次、少量的加入蛋液并继续搅拌。
Step5.将柠檬汁、盐巴、与过筛后的面粉、泡打粉和小苏打粉加入。(面粉类的材料分两次加入,这样比较好拌均匀) 用OXO好好握耐热刮刀,止滑的握把更省力。
Step6.记得用切拌、由下往上的方式将面糊搅拌均匀。使用OXO不锈钢止滑搅拌盆,不锈钢材质让面糊较不易黏着。
Step7.在烤模上抹上一层奶油后,在洒上少许的低筋面粉后备用。
Step8.将面糊倒入烤模中,并用170烤约45分钟即可取出。(取出前可以用竹签搓入蛋糕体中,取出后没有任何沾黏即可。)
Step9.等待的过程将糖霜的食材均匀混合成柠檬糖霜后备用,液体的材料可以使用这种轻松看量杯,站着就可以清楚看到刻度。
Step10.烤好的蛋糕取出放凉约5分钟后再脱模并静至到完全冷却。
Step11.接着利用OXO可调式蔬果切片器将柠檬切成薄片后备用,可以自己调整厚薄度,扶着上盖也不怕伤到手。
Step12.最后将柠檬片与糖霜淋在棒蛋糕上面就完成了。
Tips:
1.糖与柠檬皮搓过后风味更加。
2.步骤4的蛋液记得分次加入,一次加入过量的蛋液会增加搅拌均匀的困难度。
3.吃的时候再依照喜好添加柠檬糖霜即可。
简单易做的磅蛋糕你也快来试试看喔。