精选美食：黄豆酱蒸鱼、虾仁丸子汤面、迷你版糖醋排骨、酱香排骨

酱香排骨

1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。

2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。

3．锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄。

4．依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。

5．最后挤少许柠檬汁调味即可。

迷你版糖醋排骨

1．排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍。

2．沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟。

3．排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火。

4．待锅凉透捞出排骨。

5．热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制。

6．待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

虾仁丸子汤面

特点：

含丰富蛋白质。

主料：

西红柿一个、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。辅料：盐、淀粉。

作法：

1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。

2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。

3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。

4、将荞麦面煮熟在碗中备用。

5、将虾球、肉馅球、西红柿块、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。

6、将汤和菜料放入面碗中即可。

黄豆酱蒸鱼

食材鳊鱼450g、姜丝10g、香葱段10g、盐1/8勺、料酒1/4勺、黄豆酱1勺

1.鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。

2.用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。

3.锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。

4.蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。

5.最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。