清风荡怀·联说九月九的酒 林国斌 黑龙江肇源

清风荡怀

联说九月九的酒

林国斌 黑龙江肇源

九九重阳，植杖掀鬚，精神不与年轮老；

双双耋耄，吟诗作赋，面貌长同景色新。

又是九月九，重阳节，一个中华民族传统的节日，想起那首歌“又是九月九，夜难眠，倒满酒”。中国节日多离不开酒，也许中国人喜欢喝酒吧！我也不知是什么时候与酒结下了不解之缘。

在重阳节饮菊花酒，是古代重阳节的一种民间习俗，其寓意是强身健体求长寿。古人把菊花酒称之为“不老方”，《太清记》中就记述了一种“不老方”谓：“九月九日采菊花与茯苓松脂久服之令人不老。”重阳节是农历九月九日，九九与“久久”谐音，与“酒”也同音，意即长长久久，古人把菊花酿制成酒，每到重阳节时取出饮用，保健养生之余也有祈求吉祥的寓意。

在重阳节的这一天，古人喜欢登高望远思念远方的亲人，同时古人历来有饮菊花酒的习俗，古时菊花酒，是头年重阳节时专为第二年重阳节酿的，九月九日这天，采下初开的菊花和一点青翠的枝叶，掺和在酿酒的粮食中，一起用来酿酒，酿好的酒，放至第二年九月九日饮用。传说喝了这种酒，可以延年益寿。从医学角度看，菊花酒有明目、治头昏、降血压、减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血等功效。

菊酒邀春入窖池，酿得好工，九州香溢九重韵；

敬亲赞美传佳话，追求高尚，百代传承百孝风。

在喝菊花酒的同时，重阳节前后也是酿酒的好时机，宋代诗人苏轼有一句很好的诗：“家人欲酿重阳酒，香麴甘泉家自有”，说明古人就有在重阳节前后酿酒的习俗。在我们江源这一带，因为是北方，没有那么多的菊花，家家都是酿粮食酒，为什么重阳节前后最适合酿酒了？一是重阳节已经是深秋时节，此时种植的粮食作物已经成熟并刚刚收割完毕晒干入仓，新粮没有霉变质量有保障，红红的高粱，特别是糯高粱，含有比较多的单宁，这种高粱酿出来的酒特别清醇，很多好白酒的主要原料就是采用高粱，有句话说得很好“天下美酒出高粱”；金黄的稻谷打出白白的大米，用大米酿出来的酒有淡雅的米香；我们这个地方还喜欢用小米酿造黄酒，别有一番风味，还有金灿灿的玉米，酿酒用得多的粮食，玉米酿出来的酒有一种甜味；而更多的是使用混合粮食酿酒，把各种粮食按比例配好，酿出来的酒特色各不相同。采用好的粮食用来酿酒，对酒的品质是第一步保障。

二是重阳节时节，秋高气爽，阳光强烈，降雨量减少，空气干燥，细菌和微生物在缺少水分的环境下活动繁殖力大大降低，这时候酿酒，外界杂菌感染的机会就会大大减少。有些微生物对酿酒有致命的破坏力，再加上把关不严，卫生条件没搞好，一缸酒就坏了，功亏于溃。重阳节酿酒，空气和周边环境杂菌比较少，感染的几率就会比平时少多了，而且没有杂菌的干扰，酒的味道也会好一些。

三是重阳时节的气温很合适发酵，室内气温一般会在20几度，北方可能会低一点。20几度的气温是很适和酵母菌生存繁殖，这个温度酒醪的发酵速度比夏天慢很多，慢速发酵出来的酒比快速发酵的酒质要好，慢工出细活，有一定的道理，酵母菌和一些有益的微生物在里面工作的时间长，能更多地产生一些醇脂类物质，这样的酒液更香，酒味更醇厚。

喜欢菊花酒味的朋友，可以弄一些菊花放粮食里一起发酵，这样就能酿出来菊花酒来了。重阳节正是酿酒正当时，喜欢酿酒的朋友，抓住今年的这个好时机赶紧行动吧！经常喝好酒，但愿人长久！

敬老月滋，碧水江源，九朋鸢飞心寄梦；

孝亲风栉，高天云宇，重阳气爽酒盈香。

九月九的酒，咋喝都不醉。晚秋的雨，洗去了秋的燥热，醇厚了秋的韵致。晚秋的风，冷了季节的温度，黄了自然的颜色，却艳了菊花的风姿。

我的居住地，就在素有松嫩平原的松花江畔。接母亲回家的路上，路过一个村委大院，看到了有关重阳节主题活动日的大红楹联，还有坐在院子里的许多人，心中一动。忽然对这个节日，在心底滚涌着深深的敬意。

近年来，江源县尊老、助老、爱老、敬老、助老主题日活动开展的有声有色，古老的节日，浸润着浓浓的人文关怀和人情的况味。《菊酒已斟满，我们来干一杯》枫叶染红了山岗，巍巍敖包山约我们一起眺望远方，凤凰展翅，斟满的菊酒是岁月的陈酿，沃野披了件金色的衣裳，衣襟上缀满了兴邦安家的秘方。岁岁重阳今又是，孝老敬亲的歌被我们一代代传唱。秋风微起，菊丛间泛起金色的涟漪，我们从红花般的朝霞中走来。不让日子在光阴里泛黄，五星红旗在家乡的天空飘扬，领航者脚步稳健，誓言铿锵，带我们行走在奔小康的大道上

重重美景，日月并阳，画绘黄花呤赤叶；

九九良辰，乾坤焕彩，民登大寿享长安。

“九九”是数字中最美的吉祥，因而，在我们这个敬老爱幼的礼仪之邦，便把这个节日，作为“敬老节”。据悉，今天，江源县的各景区、镇村、社区、局委、医院等都开展了形式多样的重阳节孝老敬亲主题活动。这一天，把时间留给家人，带父母登高远眺，看青山绿水、重峦叠嶂、五彩斑斓，给国庆长假画上一个圆满的句号吧。这一天，大美江源又迎来颜值巅峰。让我们一起登高祈福，祈祷伟大祖国更加繁荣昌盛，祈祷我们的生活一年比一年更加幸福。

另外重阳节还有登高的习俗，金秋九月，天高气爽，这个季节登高远望可达到心旷神怡、健身祛病的目的。早在西汉《长安志》中就有汉代京城九月九日时人们游玩观景之记载。吃重阳糕。重阳糕又称花糕、菊糕、五色糕，制无定法，较为随意。农历九月九日天明时，以片糕搭儿女头额，口中念念有词，祝愿子女百事俱高，乃古人九月作糕的本意。讲究的重阳糕要做成九层，像座宝塔，上面还做成两只小羊，以符合重阳(羊)之义。有的还在重阳糕上插一小红纸旗，并点蜡烛灯。这大概是用“点灯”、“吃糕”代替“登高”的意思，用小红纸旗代替茱萸。当今的重阳糕，仍无固定品种，各地在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。赏菊。重阳日，历来就有赏菊花的风俗，所以古来又称菊花节。农历九月俗称菊月，节日举办菊花大会，倾城的人潮赴会赏菊。从三国魏晋以来，重阳聚会饮酒、赏菊赋诗已成时尚。在汉族古俗中，菊花象征长寿。饮菊花酒。重阳佳节，中国有饮菊花酒的传统习俗。

菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。汉代就已有了菊花酒。魏时曹丕曾在重阳赠菊给钟繇，祝他长寿。晋代葛洪在《抱朴子》中记河南南阳山中人家，因饮了遍生菊花的甘谷水而延年益寿的事。梁简文帝《采菊篇》中则有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗懦”之句，亦采菊酿酒之举。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。佩茱萸。古代还风行九九插茱萸的习俗，所以又叫做茱萸节。茱萸入药，可制酒养身祛病。插茱萸和簪菊花在唐代就已经很普遍。茱萸香味浓，有驱虫去湿、逐风邪的作用，并能消积食，治寒热。民间认为九月初九也是逢凶之日，多灾多难，所以在重阳节人们喜欢佩带茱萸以辟邪求吉。茱萸因此还被人们称为“辟邪翁”。

秋风送爽，重日逢阳，趁酒温时菊晏开时邀族老；

丹桂飘香，九州祝节，登高望处茱花佩处念亲恩。

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