老话说“六月韭臭死狗,九月韭佛开口”,原来大有门道,涨知识了

韭菜,是我们日常食用再普通不过的一种蔬菜了;韭菜,又叫壮阳草,懒人菜;并且适应性非常强;韭菜对于很多人来说都非常爱吃,尤其是来个猪肉韭菜饺子,韭菜炒鸡蛋;都是最家常,最回味的美食;并且韭菜还有独特的香味。韭菜本身所含的硫化物还具有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。

而所谓韭菜又叫懒人草;说的就是韭菜非常强的适应能力,和生长能力;种上一次,基本够吃大半年;一茬接着一茬,基本每十天半个月,割去的韭菜,就会又长出新鲜一茬儿;

韭菜美味,好多人也都钟爱韭菜的鲜味;但在民间却流传这样一句话“六月韭臭死狗,九月韭佛开口”;难道吃韭菜还有一些说法吗?虽然并不是迷信,但民间俗语肯定也有一定的道理,今天咱们就来学习一下,这到底有什么寓意?

六月韭臭死狗

老话还常说“正月葱,二月韭”;说的就是韭菜到每年农历二月,是吃韭菜的黄金时节;头茬儿的韭菜最诱人;春季第一茬儿韭菜,一般都在开春二月左右,开春时正值气候佳,土壤适中,种植出来的韭菜是营养价值高且非常适合食用的当季蔬菜。

并且韭菜温补肾阳,最宜人体阳气收藏;而春天人体肝气偏盛,多少都会影响脾胃的运化功能,食用韭菜刚好可以增强脾胃之气。所以对于开春吃韭菜,不仅可以驱散初春的寒气,而且是春天保养阳气的方法之一!

而到了六月,随着韭菜的自然生长,所谓“”“五方六月臭韭菜”;言外之意,到了夏季因为高温,韭菜的口感会变差,有时候还会因为腐烂有股子臭味,因此人们很少会在夏季吃韭菜。

并且这个时候,市场上也很少有售卖韭菜的;一是口感不好,二是天热不易储存容易发臭;并且夏季大部分的蔬菜都开始大量上市,这个时候韭菜就成了滞留蔬菜,更鲜有人去买韭菜了;

九月韭佛开口

而到了九月,相当于韭菜又到了“第二春儿”;这个时候气温开始降低,韭菜涨势不像六月夏季那么疯狂;割去老掉的韭菜,这个时候长得慢,营养储备就比较多,口感上也如头茬韭菜般鲜嫩;

并且九月份韭菜“全身都是宝”;韭菜花、韭菜叶、韭菜茎都受人爱戴;尤其每年到九十月份,好多人家都会腌一缸韭菜花,等着自然发酵,留到冬天早起配个米粥,最滋味不过了!

还有老话说“十月韭菜赛羊肉”;羊肉是温补的上等稀少食品,而这句话十月的韭菜比羊肉还珍贵!意思是十月基本到了韭菜食用的末期,过了十月,就都是只剩下枯萎一片了;所以十月韭菜是非常稀少的,比羊肉还要稀少珍贵;虽然现在有大棚技术,一年四季都可以吃到韭菜,但对比自然下长的,口感就没有那么滋味了!

立春第一鲜

“夜雨剪春韭,新炊间黄粱”;春天第一茬韭菜,在经历了冬季雨水的自然灌溉,储备了满满的能量;所以初春的韭菜,不仅香,而且让人垂涎三尺;并且那个时候基本都是刚过完春节,满肚子的油水,所以来一味“开春第一鲜”,简直可以称得上是“人间美味”!

韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜;南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”;说的就是。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋次之,夏季最差。所以久而久传,就有了“春食则香,夏食则臭”之说了!

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