中国人在全球炒热了这个水果

中国对牛油果的需求愈来愈高，连带使这个超级水果的全球价格，跟着水涨船高，相关投资也跟着火热。

牛油果从欧美红到全世界，苹果公司甚至为它推出了专属绘文字（emoji）。

墨西哥西部米却肯州（Michoacan）是世界最大的牛油果产地，全世界所进口的牛油果，大概有8成来自这里。

为了赚牛油果财，该州每年将近有5万英亩（2万234公顷）的森林地转作农业使用，换算起来，为了种牛油果，该州的森林地，每年缩小3成至4成。

但有鉴牛油果在13.5亿人口的中国才要开始走红，米却肯州的滥伐恐怕一时之间只会加快，不会停缓。

曾在深圳担任业务发展经理的陈宜（Yi Chen，音译）在美国加州留学时，初尝牛油果滋味。他说，「牛油果在中国经常被列为高级产品。你买它的时候，有一种在买奢华品的感觉。」

过去，牛油果在第一线城市卖得最好，包含北京和广州，一方面是因为大城市中有较多来自西方国家的外派人员。直到近期，中国人才跟风爱上牛油果。

尽管中国人还在熟悉牛油果的滋味、入菜方式和其对健康的好处，但确实愈来愈多中国人把牛油果纳入饮食。中国食品、农产品研究机构国际果蔬（Produce Report）统计，中国中产阶级崛起，刺激牛油果需求，2014至2015年间，中国进口的牛油果成长了375%。

牛油果供应商Greenfruit Avocados副总裁葛梅兹（Brian Gomez）说，「中国人观察西方人流行什么。」

美国和欧洲人喜欢让牛油果入菜，因此酒类饮料、沙拉、三明治都看得到牛油果的身影。除此之外，吃牛油果让人容易产生饱足感，所含的不饱和脂肪酸，可以帮助燃烧脂肪，更因此受到崇尚健康欧美人士喜爱。

传统上的中式菜肴，不曾有牛油果入菜，因此牛油果基本上是一步一脚印的走进华人生活。首先，消费者在西式餐厅，如有机沙拉吧、果汁和冰沙吧，或是墨西哥式餐厅中接触到牛油果，渐渐的北京、上海、深圳等大城市居民，才会自发性的到超级市场或在网路商店上把牛油果放进购物篮。

根据《上海日报》，两年过去了，牛油果身价不可同日而语，如今一颗就要价约新台币75元左右，价钱大概逼近半公斤的鸡胸肉。

中国水果专卖店百果园海外采购总监Frank Hong说：「以前是所有店加起来，平均一天才卖出0.7颗，」后来百果园开始推出牛油果食谱后，牛油果销量又渐渐增加到每天10颗。

时至今日，在全中国拥有1400家店的百果园，每一家单日平均就可以卖出35颗牛油果。

但这样强劲的需求，已经让牛油果出口商承受压力，墨西哥牛油果种植商对中国的出口，一年成长200％，秘鲁和智利现在也都加入出口行列。南非、纽西兰和美国也试图用牛油果叩关中国。

中国近年也希望自产牛油果，专注于中国的市场咨询公司Daxue Consulting高级顾问安卓伊（Thibaud Andre）说，中国政府似有意透过政策，帮助农民。

安卓伊说：「如果中国可以自产牛油果，价格就会压低许多。销售通路也会更顺畅」，这么一来，较小市镇中的消费者也可以吃到牛油果。