锅灰也能用来做菜？在湖南锅灰炒猪肝是特色菜，清火明目又降火，吃过？

导读：锅灰也能用来做菜？在湖南锅灰炒猪肝是特色菜，清火明目又降火，你们吃过吗？

在农村里，以前家家户户都有土灶。而土灶烧的就是一些山里砍来的柴火和稻草秸秆，由于这些柴火燃烧的过程中汇出生大量的烟，所以不仅锅底是黑乎乎的，就连灶房也被熏得脏兮兮的。

所以在厨房里，一不小心，就会碰一鼻子灰。

正因为如此，很多人对于这些锅底或烟筒中所存的烟墨是没有任何好感的，甚至还讨厌进入灶房。

那你可知道，让人讨厌的锅底灰，也能用来做菜吃呢？在湖南地区它还是一种很有知名度的特色菜。

相信不少人，近几年在网络上都有看到过一些主播用锅底灰超猪肝吃。

这个可不是为了博眼球，现在很多的年轻人可能没吃过，但它确实是可以吃的，并且还有清肝明目、去火等用途。

像过去很多的家庭如果买了猪肉，就会特意从过低高一些黑黑的锅底灰，专门用来炒猪肝。

现在依然还清楚的记得，小时候每到快要到“双抢”的时候，在农夫的老家这边基本家家户户都会买猪肝回来吃，其中最常烹饪的一道菜就是锅灰猪肝。

听村里的老人说，之所以在“双抢”的时候吃锅灰炒猪肝，那是从古代就流传下来的一种习俗。

因为在双抢期间需要从事大量的体力劳动，而吃锅灰猪肝能提高人的身体抵抗力，避免身体生病，同时还对于预防眼疾有一定的疗效。

“其实，锅底灰是一种很常用的中药，其在医学上也叫做“百草霜”，具有清热解毒的作用。

明代李时珍的《本草纲目》和缪希雍的《本草经疏》就有记载：“百草霜乃烟气结成，其味辛，气温无毒”。在古代，很多地方就流传着用锅底灰治疗痢疾的说法。

大家肯定会说，锅底灰那么黑，炒猪肝岂不是脏兮兮的，能吃得下去吗？

其实，虽然锅底灰炒猪肝卖相不好看，但是口感却不一般，润滑又鲜嫩，关键还有一点那就是营养价值很高。

现代的医学也证实了，之所以锅灰炒猪肝对人有益，具有清火明目，降火、降血压的作用。

那是因为锅底灰的主要是一些干枯的柴或者稻草、玉米秆，而其中就含有大量的微量元素，如钙、磷、钾等之类的营养物质，适量的吃却是有助于补充营养。

在过去物质匮乏，老百姓也没什么补品可吃，所以吃锅灰炒猪肝就补充了体内的微量元素，适当食用有助于补充营养，自然身体也就倍棒了。

在湖南，多个地区都流传着锅灰炒猪肝这道菜，尤其是在湖南邵阳地区，这道菜已经走上大小餐桌，成为当地一道特色推广菜式。

近些年在一些农家乐、饭店里也会推出这道菜，并且还受到了很多城里人和游客们的青睐。

其实锅底灰的用途可多了，它还是止血的良药。以前农村里有人阉鸡、阉猪的时间，也会特意用碗去锅底刮一些锅底灰，然后用它涂抹在阉割的伤口处，就是起到止血的作用。

只是时代不同了，现在即便是农村里，也基本都是烧燃气灶，或者是用电磁炉了，而使用土灶的已经很少了，所以要想吃到锅底灰炒猪肝，还真的有点难度了。

你吃过锅灰炒猪肝吗？味道感觉怎么样呢？欢迎大家在下面的评论区留言！