美食推荐：纸上捞菜烤鸡、野山菌煲老济南烧肉、宫保鱿鱼制作方法

纸上捞菜烤鸡

原料：

清远鸡一只1800克，腊肉10克，上海青50克，小米椒20克，大蒜子15克，盐5克。

调料：

盐，烤鸡汁（辣椒酱、盐、生抽）300克。

制作：

1、清远鸡剁成块，放入烤鸡汁拌匀。

2、烤盘刷油，铺开锡纸，把鸡肉放入锡纸内包好，入烤炉10-15分钟。

3、将上海青焯水，沥干，切碎备用。

4、锅烧热，放入腊肉片、拍大蒜子、小米椒、盐翻炒出香，放入上海青翻炒，起锅。

5、打开烤鸡，盖上炒好的捞菜即可。

野山菌煲老济南烧肉

原料：

带皮五花肉300克，鲜金针菇100克，白玉菇1盒，杏鲍菇1只（约100克），线椒半只，美人椒1只。

调料：

A料（糖色5克，八角1粒，桂皮1克，葱1段、姜1块，甜面酱5克，黄酒5克，散装黄豆酱油4克，干辣椒1只，白糖20克，鸡精5克，盐2克，胡椒粉3克，高汤适量）

B料（蘑菇精5克，胡椒粉2克，海鲜酱2克）

色拉油500克（约耗50克）。

做法：

1、将带皮五花肉烧净杂毛，切2厘米见方的块，在七成热油中快速炸一下，捞出控油，加A料入高压锅压12分钟，焖3分钟。

2、将金针菇去根、白玉菇去根，杏鲍菇切成0.1厘米厚的片，分别洗净控水。

3、取一砂锅，底部加入3种菌菇，将压好的烧肉倒入沙锅里，加B料，上煲仔炉大火烧开，转小火煨5分钟，上面撒上青红椒即可走菜。

宫保鱿鱼

材料：水发鱿鱼1条，干辣椒，料酒，酱油，糖，黑醋，水，麻油少许，太白粉。

作法 ：

1、鱿鱼撕净外膜，由内部斜切交叉花纹后，再切成长方块。

2、鱿鱼入滚水中氽烫片刻，卷成圆筒花状后，即可取出沥干水分。

3、起油锅 ，用3大匙油爆香干辣椒，沿锅边炝酒，倒入调味料烧开，再放进鱿鱼卷拌匀即可。