不管炒啥青菜，牢记“3个诀窍”，出锅后翠绿爽口，很多人不知道

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诀窍一:青菜不要直接下锅炒

很多朋友把买回来的青菜都直接下锅炒啦，难怪每次炒的青菜总容易出水，并且发黄没色泽。像我们买回家的青菜，在生长的过程中会沾染空气中的很多细菌以及土壤中的泥土。这个时候我们就需要仔细地清洗青菜啦。

买回家的青菜先放在流动水中冲洗两遍，然后控干水分放入盆中。青菜放入干净的大盆中给它加入3克的精盐，然后再加入适量的清水抹过青菜。精盐既可以给青菜杀菌消毒，而且还可以让青菜表面形成一层保护膜。炸青菜放入铁锅中炒的时候，就不容易氧化变色啦。

炒锅烧热放入食用油，油热后放入葱姜料头炒香。这个时候我们再把青菜控干水分放入油锅中直接下锅炒。

NO.2放盐的时机很关键

我们在家炒青菜的时候，切记不要直接放入食盐。把青菜放入油锅中翻炒2分钟后，炒至青菜七分熟再放入精盐，用这个方法炒出来的青菜既不会氧化出水，做出来的口感也不会特别咸哦。

NO.3一定要记得放点白砂糖

我们在家炒青菜的时候，放入精盐的时候，最后一定要记得来半勺白砂糖。白砂糖可以给菜品增加鲜味，而且还不能给这道菜增加色泽哦。饭店厨师炒出来的菜之所以那么好吃，关键原因就是往里面加入了三克的白砂糖。白砂糖同样也是让菜品炒得好吃的关键原因。