【说课稿】糖拌西红柿
【说课稿】糖拌西红柿
张姿
宁远县特殊与学校
一、教材分析
《糖拌西红柿》一课选自全日制培智学校义务教育实验教科书五年级上册劳动技能第二单元《饮食制作》西红柿拌白糖。做菜对于本班孩子来说，难度系数较高，但是可以进行一个初步的接触，设计简单的孩子们力所能及的生活中常见的一道凉拌菜，既可以培养孩子的劳动观点和态度，同时提升自信心，发展健康个性品质，为以后的生活经验打好基础，做准备。培智劳动技能课程是培智各科中的基础学科，也是一门综合性学科，题材广泛，知识性、趣味性、实践性都很强。个人认为劳技跟生活适应是相通的一门课，都重在培养和提高学生生活自理能力和生活适应能力，课堂教学都要求学生既动脑又动手，手脑并用。结合本班学生实际情况，本学期着重培养学生的动手能力以及学生对事物的认知能力，教学内容注重突出生活化，以需定教，因材施教。本节课主要建立在认知、洗、切（掌握刀具使用的方法）的基础上进行。
二、学情分析
本班共有11名学生，男生9名，女生2名，智力的水平和学习能力差异性较大，障碍类型主要有自闭症、多动症、智力与语言发育迟缓等，将其分为ABC三层。现简要分析本班学生基本情况如下：
A层：有一定的认知、语言、表达能力，课堂参与度高，动手能力强，是老师的小助手。（欧阳健芳、丁东)
B层：认知、语言、及表达能力一般，课堂参与度较高，注意力集中时间短暂，需要老师多多关注引导的对象。（李伊祺、谢富荣、欧默、何佳豪、许霁）
C层：综合能力较差，课堂参与度低,情绪波动较大，注意力易转移，是重点关注对象。（黄远佳、谢柯、周义发、雷山东）
三、教学目标
根据本节课的教学内容，结合本班学生特点，确定本节课的教学目标为：
四、教学重、难点
能掌握制作糖拌西红柿的方法和步骤
五、教学策略
实物直观教学法。通过实物演示，直观形象，学生更容易接受，同时可以激发学生的学习兴趣。让学生亲自参与实践，调动多个感官参与体验，加深印象。
分层教学方法。智障儿童程度不同，不同层次不同要求，使每个学生在原有基础上都有进步，都能感受到成功的快乐，增强学习的自信心。
包括谈话法、讲授法、启发法等
六、教学准备
西红柿、白糖、盘子、儿童刀、砧板、水、盆、课件、视频等
七、教学内容与过程
（一）视频导入
（用身边学生亲身经历激发学生兴趣与学习欲望）
（二）学习新知
首先，在学习以前，先给生品尝一小块糖拌西红柿，充分调动起学生的求知欲与学习积极性。之后带领学生将制作过程中需要用到的工具认一认，实物与图片相结合，按部就班引出需要用到的材料，进入制作阶段，先播放一段操作的完整视频，让生大致了解制作流程，之后教师边解说边示范，生仔细观看，共同归纳制作方法技巧：洗净 切块 摆盘 撒糖，强调注意事项，安全是首要。
整个制作过程中，用刀是最难的步骤，在让生自己动手前，先进行一对一指导，让生在操作的同时逐步进入状态，随后进入比一比环节，分组合作，分层体现，在培养孩子们相互之间团结协作的能力的同时，又能看出学生是否达成预设目标，一举两得。最后展示品尝劳动成果，师从（美观、卫生、味道好）三方面进行考核评价，颁发小礼品，鼓励孩子们，提升孩子们的自信心。
（三）知识归纳总结
同学们，今天这节课，咱们一起动手学习了一道简单的凉拌菜《糖拌西红柿》，一个四个步骤：（洗净、切块、摆盘、撒糖）大家记住了吗？
（四）作业布置
看起来容易，做起来难，回到家在爸爸妈妈的陪同下再多练习几次，让家人品尝下你们的手艺吧！
（五）板书设计 简洁明了
既是教学内容的概括，又突出了重难点，是整个课堂教学的浓缩。
八、教学反思和评价
做菜对于本班孩子来说，难度系数较高，但是可以进行一个初步的接触，设计简单的孩子们力所能及的生活中常见的一道凉拌菜，既可以培养孩子的劳动观点和态度，同时提升自信心，发展健康个性品质，为以后的生活经验打好基础，做准备。结合本班学生实际情况，本学期着重培养学生的动手能力以及学生对事物的认知能力，教学内容注重突出生活化，以需定教，因材施教。本节课主要建立在认知、洗、切（掌握刀具使用的方法）的基础上进行。
先来说说本节课做到比较好的地方：本节课属于非常典型的动手操作课，所以整个课前需要准备的教具（工具）特别多，如：西红柿、白糖、盘子、儿童刀、砧板、水、盆、课件、视频等，除了这些，我还考虑到做菜需要讲卫生，特地网购了厨师帽，但是由于帽子是成人的，我又一个个量好头围用针线进行了调整，仪式感满满，孩子们的兴趣特别浓厚；另外就是课件制作与视频录制剪辑，尤其是视频录制和剪辑，因为网上找不到一个比较适用于孩子们的完整教学视频，于是我叫来同事帮忙录制了一个完整的操作视频，一遍又一遍，最后录好再剪辑在一起，整个过程也是耗时蛮久，课前我一遍又一遍的在脑袋过，熟悉流程，准备还算是比较充分的。
不足之处：预设和现实往往是相反的，一节课下来，发现了很多做的不是很好的地方，如：卫生方面：教师示范时忘记洗手，学生操作时也忘记提醒洗手，试吃环节用的同一根勺子，没有提醒学生垃圾丢入垃圾桶等，这些都是需要在一开始就要强调的；第二就是安全方面，操作课程，尤其是用到刀具这类比较危险的工具时，学生没有一定的安全意识是很危险的，除了一遍又一遍的强调，还需要多请两个助教在一旁辅助监督，既可以维持秩序，又保证了学生的安全，一举两得，主教也不会那么辛苦，有助教在，会事半功倍，然而这节课并未请助教；第三就是分工合作没有得到很好的体现，指令下的比较笼统不够简洁明了，导致学生在操作过程中比较混乱无秩序，最后就是语言组织，不够严谨，在最后评价环节比较随意，没有很好的认可学生，提升学生的自信心；除了以上提到的，还有很多细节处理的不够到位，这里就不一一举例了。
整堂课，自我感觉不是很好，都说课堂教学永远是一门充满遗憾的艺术，不完美才是课堂教学的真实存在。不管怎样的课堂，哪怕你再做精心的准备，总会留有一些不足的。叶澜教授说:“课不可能十全十美，十全十美的课作假的可能性很大，只要是真实的就是有缺憾的，有缺憾是真实的一个指标。”毕竟课是活的，学生是活的。从不同的角度，不同的层面，看法也可以是多种多样的。而且从学生的角度看，不同的学生同样也有不同的收获和困惑。或许，这节课对于这一部分学生来说很适合，但对于另一部分学生也许就不适合了，所以说没有完美的课，只能力求更好的课。
作为一名教师应该努力改变传统的教学模式，要在新课程理念的指引下让课堂焕发生命的活力，让学生真正成为课堂的主人。常反思，努力鞭策改进，跟孩子们一起成长，未来可期！
无论您漂泊到何处
这里都是您的灵魂树洞