美食精选：排骨年糕、擂辣椒筒子骨、虾皮萝卜汤、清炒黄花菜

排骨年糕

食材：排骨、年糕、生菜、冰糖、老抽、盐、料酒、葱、姜、生粉、八角、桂皮、生抽

做法：

1、排骨洗净，腌制排骨：加料酒、盐、生抽、少许生粉腌制15分钟左右，葱取葱白切段、姜切片；

2、锅内放少许油，加排骨翻炒至变色，加冰糖继续翻炒至冰糖融化，排骨上糖色；

3、放老抽、生抽，拌炒上色；

4、加清水，至少为没过排骨的量，加葱段、姜片、八角、桂皮，稍稍再放一些料酒，大火煮开。放少许盐，继续煮；

5、汤汁收去2/3的时候加入年糕，煮至年糕熟软入味，汤汁稠腻即可；

6、盛盘，最后浇上汤汁。

擂辣椒筒子骨

做法：

1、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。

2、将花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中，加水压15分钟。

3、青椒拍破，切开，放入锅内翻炒，加入大蒜，豆豉炒至7分熟。

4、最后把压好的筒子骨和青椒一起翻炒，放酱汁调色，入少量盐，出锅即成。

虾皮萝卜汤

食材：萝卜、虾皮、葱、盐、胡椒粉

做法：

1、葱白切成小段，葱绿切成葱花，萝卜去皮切丝；

2、锅中放少许油，烧热，将葱白、虾皮放入翻炒出香味，倒入适量清水煮开；

3、放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，继续煮15秒；

4、撒上葱绿，加盐、胡椒粉即可。

清炒黄花菜

食材：黄花菜、生姜、植物油、盐、蔬果调味粉

做法：

1、取60g黄花菜烩水，捞起置冷水中浸泡半小时以上；

2、生姜切末；

3、锅入油，姜末炒香，倒入黄花菜翻炒至熟；

4、加盐和蔬果粉调味即可。