美食精选：红烧豆腐、干煸豆角、川味炸酱面、肉馅蒸蛋

红烧豆腐

食材

300克 老豆腐

40克 瘦肉丝

30克 水发香菇

各少许 姜片、蒜片、葱段

3克 盐

3克 味精

3克 白糖

3克 鸡粉

3毫升 老抽

各适量 料酒、水淀粉、蚝油、豆瓣酱、食用油

制作

1 将豆腐切成方块。

2 洗净的香菇切成丝。

3 热锅注油，烧至五成热，倒入豆腐。

4 炸约2分钟至豆腐表面呈金黄色。

5 捞出炸好的豆腐。

6 锅底留油，倒入姜片、蒜片、葱段、香菇。

7 再倒入肉丝炒香。

8 加料酒炒匀。

9 加适量清水。

10 加蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉、豆瓣酱、老抽炒匀调味。

11 倒入豆腐煮约2分钟入味。

12 加入水淀粉勾芡。

13 再加少许熟油炒匀。

14 盛入盘中即可。

干煸豆角

食材：四季豆、猪肉沫小半碗、干辣椒6个、花椒5、6粒、麻椒10粒左右、生抽适量、老抽适量、葱姜蒜沫适量、盐适量、糖少许

做法：

1. 锅中做油，豆角下锅，小火煎，煎至表皮微起皱微焦，盛出。

2. 肉沫用少许老抽抓匀，下油锅炒至变色，盛出。

3. 锅中做少量油，七成热，下入花椒麻椒中小火炒出香味，下入干辣椒段炒香，再加入葱姜蒜末爆香。

4. 倒入肉末、豆角，翻炒几下，加少许老抽、生抽、盐、糖，翻炒片刻即可。

川味炸酱面

做法：

1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末

2、肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟

3、加入剁碎的豆瓣，继续翻炒

4、继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮

5、调入五香粉。搅拌均匀后就起锅

6、将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内

7、将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用

肉馅蒸蛋

主料：鸡蛋

配料：肉馅若干、酱油、盐、葱

做法：

1.肉馅放酱油和盐，搅拌均匀，放深盘铺平。

2.上面再打俩个鸡蛋。

3.大火蒸10分钟即可。