张同顺 焖窑的故事

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清新薄荷绿

2018.08.09 

焖窑的故事

作者：张同顺

儿时趣事多被遗忘，只有焖窑的故事，至今记忆犹新。

故事发生在上工靠打钟，干活大班攚，出力大与小，同样记一工的年代。因为人们的劳动积极性差，水利条件差，种子品质差，植保技术低，肥料资源缺等等因素，夏秋两季，农作物亩产量还不足400斤。人均年分小麦60几斤，秋季杂粮不足200斤，全年人均分粮不足300斤，均到每天三顿饭里，一顿饭也就合二两粮食。肉食除了春节闻个味儿，平时根本见不到，就连青菜也及其少见。因为当时推崇"以粮为纲"，种菜违法。

大人是家里的主要劳动力，馍饭尽着大人吃。孩子常常饿得心慌，就偷偷到地里寻找食物充饥。麦粒,黄豆粒,高粱粒,玉米粒,青蛋儿枣,嫩花生都是充饥的食物。这些食物生吃不仅口感差，而且闹肚子，后来就想法儿用明火烧烤，但明火烧烤的食物外皮黑乎乎，内里却不熟。吃过后，手嘴黑乎乎，肚子不舒服。于是，焖窑技术诞生了。

焖窑的关键是造窑。窑址须选在沟边的背风处，开始挖窑洞______从地平面向下垂直挖一平面，然后在垂直平面上开一个洞，高,宽,深均约一尺，整个窑洞成拱形。在洞的正上方挖一个圆形天窗，直径大小跟洞体相等，但不能把窑洞拱门和天窗挖通，要留大约上下,宽窄2寸厚的横梁，以便在上面砌窑顶。

砌窑塔是个技术活儿。挑选鸡蛋大小的土坷垃，小心翼翼地顺着天窗的边沿，一块块排紧放稳，放第二层时，稍微向內收缩。就这样，一层层向上砌，直到窑顶合拢。若是雨后没有干坷垃，只好用手握"鸭蛋"。由于"鸭蛋"没有干坷垃结实，窑塔层数不能太多，窑塔太高了易坍塌，一旦坍塌，前功尽弃。

窑塔砌好了，找来干柴禾点燃，放进窑洞里烧，一直把窑体,窑塔烧红。用湿土把窑门封好，捅破窑塔顶部落入窑洞。把需烘烤的食物，从窑顶豁口处投进窑洞摆放一层，再把塔体捅到窑洞里一层，再放一层食物。这样往复循环，直到把窑洞装满，用湿土封严窑顶，焖窑就成功了。

窑內可以焖鲜红薯块，带壳鲜花生，鲜红枣，带裤鲜玉米穗儿。封顶后，约好开窑时间，小伙伴们幼小心灵里装满希望，童稚的小脸上挂满喜悦，便各自散去拔草。

"开窑啦"____头儿拖着长音一声呼喊，小伙伴们从四面八方窜出来，顶着一头汗珠儿，跑到窑炉跟前，双膝跪地，头对头顺窑体围成一个圈儿，眼睛直勾勾地盯着"头儿"用割草铲开窑。

窑开了，香喷喷的食物味儿扑鼻而来，口水自然而生，但谁也不动手哄抢。头儿用草茎配好筹码，每人抽一根，最后一根留给自己。然后，按筹码的长短顺序，各自挑拣中意的同类食物，第一轮过后，第二轮从第二名开始挑拣，第三轮......，直到食物分完。肚子饱了，小伙伴们笑了，哼着小曲扛起草篓，洋洋得意地走上回家的路。

焖窑的童趣虽然过已久，可它在我的脑海里永远挥之不去。因为焖窑给我和我的伙伴带来的不仅仅是物质上的享受，更多的是精神生活上的无限乐趣。

作者简介：

张同顺，内黄县人，濮阳师范学校毕业。从教20年后从政，现退休赋闲。自幼酷爱文学，喜欢小说,散文,诗歌。早年新闻稿件曾发表于«河南日报»,«中原经济报»,«安阳日报»，后因工作繁忙缀笔，退休后重拾旧业。现有散文,诗歌240余篇。其中散文«尖椒火红映内黄»荣获内黄文联和内黄县作家协会联合举办的"金秋内黄暨最美夕阳红"征文活动优胜奖，刊载于«内黄文化»。自由诗«手»,«小草»,«月亮»，曾发表于山西«太阳谷»网络平台。诗歌«年»发表于内蒙古呼伦贝尔«月下花语»网络平台。

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