主厨食记——实用酒店菜品分享！【捞汁三脆...

【捞汁三脆】

食材:海蜇皮200克，鲜活长腿八爪鱼1只，鲜鱿鱼1只，青笋丝150克。

调料:辣鲜露10克，美极鲜5克，香醋3克，豉油5克，纯净水20克，蚝油8克，糖2克，芥末油3克，青红椒圈15克，蒜末8克，姜末5克，料油10克。

制作:笋丝焯水倒出冲凉放入盘内垫底，蛰皮切丝用开水浇一下冲凉控干水份，八爪鱼洗净切段焯水至熟倒出冲凉，鱿鱼洗净改刀焯水倒出冲凉控干水份放在笋丝上备用，将所有调料放入汤盆内搅拌均匀浇在上面美味即成。

口味:鲜辣咸香，口感脆爽。