想要提高淀粉得率，原料的选择是关键

现代化的自动粉条机加工设备是使用淀粉进行加工生产的，而在淀粉的加工中，淀粉得率会影响所得的经济效益。影响淀粉得率的因素包括原料的淀粉含量、加工的工艺、破碎粒度、筛分程度、酸浆质量、温度、水质等，还要严格按照操作规程进行操作。淀粉加工过程中，原料是影响淀粉得率重要的一个因素，其中还可以分为品种、堆放期和原料的质量等。

一、品种。加工淀粉的专用品种薯块淀粉含量在百分之二十二到二十六之间，食用与淀粉用兼备的品种淀粉含量在百分之十八到二十二，而食用、饲料型品种淀粉含量只有百分之十到二十。很多初入行的人并不了解这些知识，盲目的收购薯块，以为大薯块就好结果收到了淀粉率低的品种，出粉率很低，造成亏本。所以要选择含淀粉高的品种，可以和当地的薯类种植基地进行合作，规范化统一种植、统一收购，互利共赢。

二、堆放期。薯块在刚收获时淀粉含量较高，随着堆放时间的延长，淀粉转化成糖分，淀粉的出粉率降低。在薯块窖藏了一段时间后，呼吸作用旺盛，淀粉转化成糖，被呼吸作用消耗掉。释放出的热量又加剧了薯块呼吸作用，所以在储藏前要降低窖温，保持在九到十五摄氏度之间。想要延长鲜薯的加工期，要注意选择抗糖化的甘薯品种；确保收购的薯块质量；保证库房的合适温度，减少贮藏期间的腐烂率。

三、原料质量。鲜薯薯块中受到病虫害、受冻害的薯块比例过大、薯块上的泥土过多，受到虫蛀以及水分含量过大都会降低出粉率。因此在甘薯原料生产过程中就要注意保证和提高产品质量,在收购时还要严把质量关。YL