椰子鸡品类持续火热，椰妹开出4.0版升级形象店！
蔡妍妍 · 2021-08-18 09:19:07 来源：赢商网
7月29日，椰妹最新4.0版本形象店在广州正佳广场惊艳亮相。作为椰子鸡品类的佼佼者，不断迭代升级的椰妹为我们带来了怎样的思考？
本文转载自赢商网（www.winshang.com），作者：蔡妍妍。
椰子鸡作为一个新兴的小众餐饮品类，最初是从火锅品类中细分出来的。历经十余年发展，在广深消费者心中地位持续走高，成为大众熟悉和认可的成熟品类，市场发展趋势也十分稳定，并在2017－2018年间得到爆发式增长。
7月29日，椰妹最新4.0版本形象店在广州正佳广场惊艳亮相，这也是品牌在天河商圈的首家门店，开业当天便吸引了大批消费者前来打卡品尝。
△图为椰妹广州正佳店
01.进驻正佳广场，椰妹迈入4.0时代
作为主打海南黎族原生态风味的椰子鸡品牌，椰妹此番进驻广州正佳广场5F，带来了全新升级的4.0版本形象店，给消费者呈现了不一样的新惊喜。
400平米的空间内，随处可见的海南黎族文化元素以及店门口熟悉的砍椰亭，椰妹从灯光、桌椅、壁画、餐具等方面都进行了全方位格调升级。
△随处可见的海南黎族文化元素
可以看到，新店的空间设计大胆融入了金色元素与镜面设计，暖黄色的灯光搭配满眼的绿植，墙壁上还有翩翩起舞、美丽灵动的“黎族姑娘”……一切的改变都使得整体空间更加年轻、更加时尚，为顾客打造出沉浸式的用餐体验。
椰妹创始人陈新表示，品牌的空间形象是企业的“门脸”，也是企业文化的重要组成部分。“伴随着椰妹品牌的不断发展壮大，我们的门店一直在进行迭代升级”。
△美丽灵动的“黎族姑娘”，拍摄自椰妹广州正佳店
正佳广场位于广州核心黄金商圈、被称为“亚洲体验之都”，是广州客流量最大的商场，也是中国活跃度最高的购物中心之一，椰妹此次进驻，不仅带来广州最大门店，也开启了品牌升级的全新进程。
02.食材为王 “现砍椰青”模式是永远的精神内核
除了门店形象升级，椰妹更多的是进行食材上的升级，坚持从源头把关，让竞争对手难以模仿和超越。
区别于市面上其他椰子鸡品牌，椰妹一直致力于打磨产品、升级食材，坚持将海南原产地食材作为“黎族文化”的原生载体，开创了“现砍椰青”模式，将原生态健康食材原滋原味呈现给消费者，受到消费者的普遍欢迎和青睐。
△椰妹一直坚持现砍椰青
“三个椰子一只文昌鸡”，是椰妹的品牌特色，也是最具核心竞争力的品牌灵魂所在。椰子与文昌鸡作为两大核心版块，一直以来都由品牌创始人陈新亲自把控品质。
据了解，椰妹的椰子全部来自海南椰林基地，采用现砍椰青模式，直接在顾客面前把新鲜的椰子水倒进锅底，与市面上廉价的兑制椰子水形成显著区别。尽管这样的操作在很大程度上增加了物流成本和运营难度，但正是这样的健康、绿色、原生态的方式，赢得了顾客的广泛认可与好评。
在鸡的选择上，椰妹选用的是正宗的海南文昌鸡，与海南文昌县当地养殖场建立深度合作关系，从源头掌控鸡的品质，保证鸡的品种、品质符合品牌定位和消费者期待。
△海南珍珠小马蹄
除了椰子鸡本身，椰妹还提供了诸多独具特色的菜品选择，腊味煲仔饭、海南珍珠小马蹄、板栗小南瓜、烧椒黑鸡脚等均十分受欢迎。今年，还将持续创新推出系列新菜品。
从消费定位来看，椰妹主要聚焦家庭客群及精致都市白领女性消费者，客单价大约在100—110元之间。随着健康饮食消费趋势演进，伴随着消费口碑的持续升级，椰妹的消费客群正在不断扩大。
03.从1.0到4.0 椰妹持续深耕华南与西南市场
四年多的时间里，椰妹的每一次迭代升级都像在见证一个妙龄少女的蜕变成长，每一家门店都会根据所在购物中心的定位和特色进行针对性调整，使之与营商环境和消费者期待充分契合。
△椰妹一直跟随时代步伐，不断创新升级
我们可以看到，椰妹的空间形象自初创时期的1.0版本到如今的4.0版本，一直跟随时代的步伐不断创新升级，从第一代的原生质朴风，到第四代的都市时尚范，不仅优化了民族文化元素，还加入了更多的前沿时尚元素，使得品牌整体形象越来越年轻化、时尚化。
自2017年4月创立以来，椰妹每开一家门店，都能在当地取得不俗的成绩，其中，广州市场与成都市场业绩表现最好，日翻台率大约4－5次左右。此外，椰妹连续3年入围大众必吃榜，也是2021年唯一一家入围必吃榜的椰子鸡品牌。4载深耕，椰妹乘势而上站上了新的品牌高地。
截至发稿日，椰妹在全国已有17家直营店，主要分布在广东、广西省会城市和成都，已进驻包括：成都大悦城、广州正佳广场、顺德大融城、南宁青秀万达等知名大型购物中心。
谈及未来拓展计划，陈新透露，椰妹将继续深耕现有门店，坚持稳扎稳打，面向全国大中型城市优质商圈的购物中心进行拓店，重点考虑华南和西南市场，门店面积在300-500平米左右。2021下半年计划在贵阳万象汇、重庆大悦城等地开出4—5家门店。
近几年来，国内不少餐饮行业的头部品牌都获得了资本加持，椰妹也一直保持开放的心态，十分乐意去拥抱任何有利于品牌发展的助力因素。
陈新认为，行稳方能致远，餐饮业有着自身的发展规律，真正有底蕴、有格局、有初心的餐饮企业其实并不适合快速扩张，必须要用心沉淀、稳步前行。陈新表示，未来椰妹无论是否进行融资，它首先必须是一个用心服务消费者的餐饮企业，“为顾客提供特色鲜明、品质优异的餐饮产品”始终是椰妹不变的初心。
“对待椰妹，我们是抱着精雕艺术品的心态，任何时候，在产品品质、门店形象等方面都不会降低门槛和标准”。陈新的一席话，似乎道出了椰妹持续发展壮大的真谛。
注：以上图片由品牌方椰妹提供