《话说茉莉花茶》（六）|空中茶摊vol.144 1-5 茶文化传承
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《话说茉莉花茶》（六）
1-5《茶文化传承》
人类文明史进程中，中国古人对茶的追求可用“极致”两字来表达。采茶煮食，烧烤泡饮，日晒风干，蒸煮炒烘，人们在这过程中偶然发现了各种新现象，因此探索、实践，产生了新工艺，形成各类品质的茶。这种偶然到必然的工艺创新演变，其推动力体现在几个方面：
一是历代王朝统治者对茶饮品的高标准追求享受，对茶具器皿，也追求尽善尽美，引发了民间对茶和茶具的不断改进创新，为茶文化的表现添加了魅力。
二是道、释两家的种茶、制茶和饮茶的实践体会和宣扬，进一步扩大了饮茶的风气；引领了儒、道、释的茶道和茶禅的精神境界追求和哲学探讨。
三是士人(知识阶层)将制茶、饮茶的技术、体会和感受，通过诗词、文章、著作等宣扬，唐宋元明持续不断地扩大影响，对茶文化的传播起着主导作用。
四是茶农，他们是茶的种植、制作的实践者和改进者；民间手工艺者是茶具的制作者、改良者和创新者，他们都是传承茶文化的精神源泉，没有他们，茶文化将成无源之水，无本之木。南北朝时期，佛教大兴，提倡坐禅。饮茶可驱除睡魔，利于清心修行，更使饮茶之风日益普及。尤其在南方，饮茶深入民间，蔚然成风。客来敬茶，成为社会交往中较为普遍的礼仪。北方由于不产茶，早年对于饮茶还是很陌生的，随着南方入朝为官的士人将茶带到了北方，先从上层阶级传递开，再有商人贩卖加入，传到了民间，深受人们喜爱，北方饮茶之风渐盛。据唐封演《封氏闻见记》记载：“开元年间，从山东、河北直到当时的首都长安‘城市多开店铺，煎茶卖之，不问道俗，投钱取饮’。‘其茶自江准而来，舟车相继，所在山积，色额甚多。’……古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，遂成风俗。始自中地，流于塞外，往年回纥入朝，大驱名马市茶而归。”由此可看到我国茶叶的生产日益扩大，饮茶风尚也从南方传到北方，同时进一步传到边疆。唐李珏奏语：“茶之为物，无异米盐”。陆羽《茶经》也说：“形成‘比屋之饮’”的社会现象。
茶“兴于唐而盛于宋”。中唐以后，有了第一部茶书陆羽的《茶经》，而后渐渐发展起来，出现一系列的茶书专著；茶开始卖到了边疆，有了“茶马互市”；也开始征收茶叶税了。唐代官廷贵族以茶消闲享受，文人以茶激发文思，道者品茗悟玄机，僧人用茶参禅，饮茶的意义从解渴的自然功能走向精神领域。不仅茶业兴旺发达，更有了茶文化的传承与发展。
中华民族是历史悠久又极富理性的民族。早在远古人类刚刚从动物属群中分离出来之后，我们的始祖伏羲氏便带着人的理性。《易经·系辞传》：“仰则观象于天，俯则观法于地，观鸟兽之文。与地之宜，近取诸身，远取诸物，于是始作八卦，以通神明之德，以类万物之情。”
此后，在千万年的历史发展中，举凡日月星辰、风雨雷电、山川河海、草木鸟兽，宇宙间森罗万象、变化无常的种种物态，都会被哲人赋予理性的探索，融进了人的意识、观念和智慧，于是天下万物皆成为人们表达意念、寄托感情，宣示哲理乃至规范行为的精神文化。
茶自然也是如此，这便是随着物质生活中茶的饮用，而出现的精神生活中的茶文化，及其不断传承。
茶与茶道，是我国物质文明和精神文明的结晶，是中华民族对全人类物质的和精神的双重贡献。
指导单位：福州市非物质文化遗产保护中心
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