鲜牛奶好还是酸牛奶好？

鲜牛奶和酸牛奶都是人们喜欢喝的乳品,那么,二者之中哪一个更好呢?

牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、磷、钾、铁、镁、维生素 A 、维生素 B 等营养物质,其中的蛋白质87%以上可以被人体吸收利用。鲜牛奶虽然营养丰富,但有些人喝鲜牛奶后会感到胃部不适,其原因是鲜牛奶中含有乳糖,而这些人体内的消化液恰好缺少有助于乳糖消化的乳糖酶。如果将鲜牛奶加工成酸牛奶,则不仅能消除这部分人胃部的不适,还能促进其对牛奶营养成分的消化吸收。

酸牛奶中含有大量乳酸杆菌,乳酸杆菌能将牛奶中的乳糖分解为乳酸,使肠道的酸碱度发生变化,趋向酸性,以抑制肠道内其他有害细菌的滋生。乳酸杆菌还能够在肠道内合成人体必需的维生素 B 、维生素E等多种维生素。

酸牛奶可以促进胃酸分泌,提高人的消化功能。鲜牛奶中的钙质在酸牛奶中形成乳酸钙,容易被人体吸收。

所以,从人体吸收的角度来看,酸牛奶更好些。