山西榆次老城鱼羊包，鱼羊混吃鲜上加鲜！

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鱼

羊

包

吃过鱼肉也吃过羊肉，可要把二者制成馅放到包子里，这种味道可能会引起大家的质疑，榆次老城的鱼羊包就打破了这个疑虑，怎一个“鲜”字了得。

鱼羊包是用新鲜的鱼肉和羊肉按一定的配比混合，再加上家传的老汤配方及多种调味佐料秘制而成的馅料，外皮选用上等面粉揉制，经多道工序精心制作出锅，刚做好的鱼羊包冒着热气香味扑鼻。建议初次品尝鱼羊包的朋友先不要蘸醋，要“轻轻提、慢慢移、先吸汤、吃馅皮”，由此一来可尽享美味。

鱼羊包的故事

鲜

上

加

鲜

不少人对此有疑问：鱼肉有腥味，羊肉有膻味要想让二者相加没有怪味已然是难题，更别说要做出让大众接受还滋味鲜美的混合馅包子了，这个问题的答案就要从它的创始故事说起：“鱼羊包"始创于公元1866年，山西寿阳名厨王大财作为三代帝王师祁隽藻的家厨行走大江南北，王大财厨艺精湛并注重对养生食品的研究，有一年祁隽藻的母亲因年老体弱，服用不少的滋补药品身体仍不见好转，且常常食欲不振甚至厌食，王大财知道祁母喜食包子、饺子，用鱼肉和羊肉制作了养生膳食“鱼羊包”、“鱼羊饺”为祁母补养，经过一段时间的调养祁母的身体逐渐恢复，鱼羊包也就此产生。“鱼羊包”传承人王同云在继承祖方的基础上潜心研究多次试验并请美食家品尝鉴定改进，解决了鱼羊肉的腥味膻味，并通过渗汁增养使馅料产生了一种“灵味”，也就是“鲜味”。最终制成今天人们品尝到的皮薄馅嫩、营养合理的包子。

“鱼羊包”能够如此受欢迎一方面是滋味美妙另一方面与传承人王同云的努力密不可分，他不仅对原材料质量要求严，而且还在不断学习进步花功夫研发新品种。他的店内“购买的鱼要鲜活，是现杀现加工；羊是由定点养羊户提供的，必须是一年的公绵羊。”新创的成果有蔬菜类“鱼羊包”、双耳“鱼羊包”、三鲜“鱼羊包”等十余个新品种 ，让鱼羊包更为大众所熟知。