开火锅店、做面、磨咖啡，互联网巨头们为何会看上餐饮这门小生意？

李劼 · 2021-08-12 09:25:09 来源：南方+客户端

餐饮业到底有多香，知乎也做起了咖啡。

近日，由知乎旗下自有消费品牌知乎知物打造的3款挂耳咖啡宣布正式上线。上线之前，知乎征集了一部分公众号文章读者和多位知乎咖啡领域的优秀答主，对咖啡进行试喝，同时也在平台上发起了咖啡众测活动。

知乎之前，已有多家互联网企业跨界开火锅店、做面、磨咖啡。

（数据来源: 天眼查 ）

8月2日字节跳动投资餐饮管理公司东方鸿鹄，持股比例达13%。除此以外，字节跳动还投资了火锅食材店懒熊火锅、轻食品牌鲨鱼菲特、咖啡品牌Manner以及长沙柠檬茶饮品牌柠季等餐饮品牌。

7月28日，B站入股上海曾士餐饮，成为该公司的第二大股东，持股比例达14.9%。在此之前B站参与了鹰集咖啡的第五轮融资。

CVSource投中数据显示，2020年以来腾讯已经投资了6个餐饮和食品零售品牌，包括加拿大国民咖啡Tims、网红店代数学家咖啡，以及中式连锁面馆和府捞面、卤味小吃盛香亭。

疫情下，多少餐饮老板店艰难维持，为什么互联网巨头们还会看上吃吃喝喝这一小生意？

“吃喝可不是小事”，在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，数据可以说明问题。国家统计局发布数据显示，2019年餐饮收入46721亿元；去年受疫情影响，全年餐饮收入下降到39527亿元；今年1-6月，全国餐饮收入同比回升，达到21712亿元。

朱丹蓬表示，年轻一代消费观念的改变，以及消费升级的带动，还有年轻人不同于上一代的烹饪观念、社交需求等等，诸多因素叠加，为疫情下的餐饮行业带来新的发展机遇，会持续进入一个增长阶段。

不过也有分析者持不同看法。

先说一个笑话:据某大V称，腾讯内部对其他互联网巨头并不忌惮，最让他们感到惶恐，觉得未来最有可能干掉腾讯的，不是别的，而是小天才电话手表。

如何抓住年一代，是互联网企业苦苦思索的一个问题。

餐饮行业人士指出，对于互联网巨头来说，触达年轻人，锁定更多年轻用户，是决定平台生死的一件大事。而餐饮捕获年轻人的能力和体量，是绝大多数商业模式难以企及的。通过掌握餐企，进而抓住更多年轻用户，不失为互联网巨头花小钱办大事的聪明之举。

同时，互联网企业对于餐饮品牌来说，应该归为资本力量的一种。

而红餐网创始人陈洪波认为，对于餐饮赛道迎来资本浪潮，身在其中的餐饮企业仍要保持冷静，专注修炼内功。

因为疫情下，也暴露出一些行业问题。我国餐饮行业存在市场分散，品牌化、连锁化不足，人才不足，抗风险能力差；盈利能力差，可持续发展乏力，融资能力差；缺乏应急保障基金，缺少抵押物导致融资能力不足；食品安全风险高，风险社会化程度低等问题。

餐饮人应趁此借助资本，完善供应链、加强品牌化建设、提高连锁化等，弥补不足。从而带动整个行业的发展。