豆腐坊的香味

豆腐坊的香味

胥加山

一个村庄有一个村庄的味道，村中有榨油坊的，村庄的大街小巷经年不决飘荡着香喷喷油脂的味道；村中有片桃园或桂树园的，春秋两季，远远传来桃花或桂花的幽香；有一种味道，算不上浓烈，但清纯绵软，如清泉石上流，天天撩拨人的嗅觉，那便是村庄豆腐坊传出的香味。

村庄上的豆腐坊，坊间陈设，有些年代，仅凭那磨黄豆的手推大石磨，不沾豆处暗藏的青苔和暗纹，便知此石磨是上代的上代的上上代祖传下来的；若再看坊间五柱落地的木质墙板，虽顶部布满灰尘蛛网，但低处暗红的门板，无不细说着豆腐坊的悠久年代；再看那硕大的高灶锅、虑浆台、豆腐缸、卜页槽……每一样都超过我们祖辈的年纪，或许只有豆腐坊间地上磨得光滑的块块青砖，清晰地记得这是第N代人在做着豆腐，默记着豆腐坊的沧桑岁月和盛衰时光……

乡村豆腐坊无需外出采购黄豆，用的是当地土生土长的，长黄豆的人家，豆子一丰收就被收购到豆腐坊，一袋袋摞放在遮雨通风处；做豆腐用的水，是豆腐坊庭院正中的老井水，冬暖夏凉。制作豆腐的全过程，没有一道程序有现代化机器参与，清一色的纯手工，磨豆提水是力气活，男人当仁不让，虑浆切豆腐是个细致活，女人得心应手。做豆腐是个辛苦活，不如农人有个冬闲，一年三百六十五日，天天起早带黑。民间有俗语，豆腐好吃人难做。恐怕此俗语一定出之某个做豆腐智者之口。

清晨幽静的村庄，除了早起上学的学生，再遇到的便是豆腐担子，卖豆腐的人，肩挑两只半米高的油光锃亮的木桶，一桶里盛着水养的块块洁白如玉的豆腐，一桶里盛着用纱布盖着的层层叠加的卜页和茶干，担担人脚步轻巧，一路担担一路吆喝——豆腐卜页茶干卖唻！看担担人轻盈的脚步，听担担人清脆的吆喝声，便知担担人早起劳作了好长时间，完全没有初起床人的脚步沉重和声音沙哑。路遇谁家买块豆腐或称半斤茶干，担担人卸下担子，微笑着做起生意。对于老街坊老邻居，豆腐坊一清二楚谁家做豆腐的口味，谁家做烫干丝对卜页茶干的需求……当不远处村学校传来上第一节课的铃声，担担人一担的豆腐卜页茶干生意做完，第二担第三担，他无需走街串巷，豆腐担子搁在庄子中央的肉铺处，一两个小时便能售罄……

豆腐卜页茶干是民间最地道的食材，经营豆腐坊只能算是小本经营，营生养活家人不成问题，想要以此在村庄上发财富贵，那比登天还难，更何况豆腐坊间那一套活计，并非每个人都能承受。我老家的庄上也曾有一间张姓人家的豆腐坊，也是祖上传下来的营生，原先兄弟三家分工搭配合作，村人天天享受到新鲜的豆腐卜页茶干。可好景不长，张家兄弟闹起了矛盾，老二老三主张新添磨豆机械化设备，豆腐卜页茶干批发到外地，老大坚持人工磨豆，只服务村人。兄弟意见分歧，老二老三气老大迂腐，不与时俱进，一气之下，外出打工；老大依然坚守祖上家业，手工豆腐卜页茶干，一如既往从豆腐坊传出味道，兄弟分家当儿，村人原以为豆腐坊的豆腐卜页茶干要涨价，即使涨价也情有可原，殊料，张大担起豆腐担子，仍然吆喝着原价，只是豆腐卜页茶干的手工制作量不如先前多了，一些外村人要尝鲜，不赶早，是买不到的。甚至，待到张大两口子过了六十岁，豆腐坊的豆腐无需他担担出售，村人自然养成了一种坊前排队的习惯……

吃惯了张氏豆腐坊的豆腐卜页茶干的人，无论在外多发迹，回老家前，一定叮嘱家中的老人，买回点张氏豆腐卜页茶干，好久没尝到豆腐坊的味道了，好好解顿馋呀！……

豆腐坊的香味，随着主家年岁的增大，我猜到终有一天会成为我们嗅觉永恒的回味，可又有谁愿意传承这种相传已久的手工的味道呢？！