炸茄盒，别再用水调面糊了，大厨教你一招，外酥里嫩，香脆不塌陷

茄盒大家爱吃吗，不管是藕盒还是茄盒，这可都是我的最爱。每次过年的时候，这两样东西就一定会出现在餐桌上，香酥脆我的最爱，而且还有其他的大鱼大肉，因此每年都期盼着过年的这几天。

说到茄盒，有带馅的也有不带馅的，你更喜欢吃哪种？对于无肉不欢的我来说，还是更喜欢吃带着肉馅的，咬一口下去，酥脆的外皮、软嫩的茄子、香喷喷的肉馅，三种香味全部蔓延在口中，让人越嚼越香、意犹未尽。

不过为何饭店里炸出来的茄盒，就特别香，特别酥脆，但是自己炸出来，就是软塌塌的呢？其实要想茄盒酥脆，很关键的1步就是调制面糊，以后再炸茄盒，就别再用水调制了，大厨教你一招，外酥里嫩，香脆不塌陷。

【炸茄盒】

配料：茄子、肉馅、葱姜、鸡蛋、淀粉、面粉、泡打粉、生抽、盐、十三香、料酒、蚝油、食用油、啤酒

1、首先咱们先来处理肉馅，把肉馅准备好以后，再把葱姜切一下，切成碎末之后放在肉馅中。

2、然后再往肉馅里，加上适量的料酒、生抽、蚝油、盐、十三香，最后加上一点点食用油，将其搅拌均匀之后，先放在一旁备用。

3、接下来我们处理茄子，把茄子清洗干净，然后切成片状，每两片茄子之间，一定不可以切断。

4、接下来我们需要调制面糊，淀粉和面粉1：1的比例准备好，然后往里面打1颗鸡蛋，接着再加上一点点泡打粉或者小苏打，然后倒入适量的啤酒，将其调制成稍微浓稠一些的面糊。

5、我们准备两片茄子，往里面夹上肉馅，全部弄好之后，先放在一旁备用。锅里倒上油烧热，然后把茄盒往面糊中裹一圈，接着放入油锅中开始炸，炸至两面金黄之后，就可以盛出来吃了。

趁热吃外酥里嫩，香香脆脆的，真美味啊！连小孩子都爱吃的炸茄盒，各位喜欢吗，如果感兴趣的话，可以趁着有空在家炸一炸，保证全家男女老少都喜欢，赶紧行动起来吧。

小贴士：

1、炸茄盒，别再用水来调制面糊了，试试用啤酒来替代清水，会有意想不到的口感。

2、调制面糊时，加上一点点小苏打，或者泡打粉，炸出来会更蓬松、更酥脆。