毛血旺这样做超地道，越辣越想吃！
毛血旺是重庆江湖菜的鼻祖之一
毛是毛肚，血是鸭血或者猪血
大厨竟然说只需要一包调料
就能自制正宗毛血旺！
这是真的吗？
赶快一起来瞧瞧！
我们需要准备的食材有猪血、毛肚、火腿、豆芽、莴笋、木耳，配料有花椒和干辣椒。毛血旺除了毛肚和血，其他所有东西都可以自由搭配，爱吃什么就放什么。▽
1.处理食材
选好毛肚后，先要给它去腥。把毛肚上的油脂用刀去除干净。▽
洗净后放入碗里，以1斤毛肚为例，加2勺面粉、1勺白醋，揉搓均匀后静置5分钟。▽
5分钟后，洗净毛肚，这样它的腥味就去除得差不多了。▽
将一张张毛肚横着切开，将牛百叶叠好，切成两厘米宽的块状。▽
三用鼻子闻，毛肚有腥味，但是腥味是自然的内脏腥味，没有很刺鼻，冲鼻的味道。
然后处理猪血，猪血的颜色不能太暗，也不能太红，摸起来要有弹性，再闻一闻，没有异味的就是好猪血。▽
把猪血切成稍微大概两指宽、一指厚的血块。▽
以半斤猪血为例，用小半勺盐配半碗水，搅拌均匀后把猪血放进去浸泡5分钟，去腥杀菌。▽
剩下的食材全部切成片备用，就可以开始下一步了。▽
2.调汤底
毛血旺好不好吃，关键就在于汤料！卢大厨带来了一个秘密武器——川味火锅底料。▽
开大火把锅烧热，然后根据个人口味放入适量火锅底料炒香。▽
香味被爆出来后，倒入半碗水，烧开。▽
3.烫菜
为了让各种食材口感都合适，我们要先放素菜再放肉菜先把难熟的莴笋放下锅，煮大概30秒。▽
然后放第二难熟的木耳，煮30秒，再放入豆芽。▽
豆芽也煮了30秒后，把所有素菜捞出来，放在碗里备用。▽
接下来煮荤菜，同样先放最难熟的肉片，30秒后放猪血和火腿。▽
再等3秒，放入最容易熟的毛肚，等毛肚慢慢卷起来时，把汤底和毛肚猪血都倒入碗里。▽
最后把油烧至微微冒烟，放入花椒和干辣椒，爆香10秒，再浇到毛血旺上即可。▽
鲜香的汤底搭配着香辣红亮的辣椒，还有混合着各种食材散发出来的香味，绝对能把你体内的馋虫细胞全部激活！还等什么？赶快做来和家人一起分享吧！