吃在陕西 || 余良虎：舌尖美味——柞水洋芋糍粑
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这里会让你舌灿莲花，满嘴噙香。
厚重的内容，飘逸的笔触，背后流露的是恬淡如水的心境，字里行间悠远的文化意味和浓厚的乡土气息！
与这种意味相交织、缠绕的，是人间烟火味——是氤氲其中的亲情、乡情，和对故乡、往事、童年的追怀…
〈舌尖美味——柞水洋芋糍粑〉
文｜余良虎
余良虎，镇安县大坪镇人。现供职政府机关。省作协会员，先后在全国各大报刊发表文学作品30余万字，其中多篇被海外媒体转载。
出版有散文集《心灵在纸上行走》（作家出版社）。近年来热爱茶文化研究，有数篇茶文发表在香港《文汇报》、《茶博览》等报刊杂志。
陕南柞水县与我们相邻，过去是同一个县——镇安县。柞水有一样美食不但镇安没有，而且在全国其他地方也少有这么地道的美味，那就是洋芋糍粑。
我每次到柞水都要在县城找一个小吃摊子，点一碗洋芋糍粑“咪西咪西”。吃得人酣畅淋漓，回味无穷。
洋芋是陕南山区的主要粮食作物。所以，山民们把洋芋做成各种各样的食物，有洋芋糊汤、洋芋包藏、洋芋擦擦等等吃法。
最精道的做法就是洋芋糍粑。我喜欢这道美食，就仔细地了解了一下，其做法有这样几道工序：
第一道:打糍粑
把刮了皮的洋芋洗干净放进大锅里蒸熟，然后盛起来倒进碓窝里，用木质的锤子用力捶打成粘稠的泥状物，再拿出来放在案子上进行造型，切成条形或者块状的小块。
第二道:烧制调料汤
最好的汤料是新鲜的卷心白菜，或是盖菜涝的酸菜汤，烧好汤料，碓好大蒜辣子，就算大功告成。
吃的时候，盛上一碗糍粑，浇上热酸菜汤，放上大蒜辣子，就可以尽情地享用了。
这一碗酸辣爽口，味道鲜美的洋芋糍粑，挑逗你的味蕾。直叫你喊出一个字：爽！
（原文发表于“凯风陕西——老陕开咥”）
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