5招学会像行家一样品酒
有一种痛心
叫拿着一瓶好酒却不懂得如何喝，
有一种自信
叫即使不会品我也能装得像会品。
今天，我们就来说说
如何迅速学会像行家一样喝葡萄酒呗
学会这些技巧，
我保证
明年七夕，你绝不再是一个人品酒。
OK，直接进正题。
Dolcetta知味编辑今天我换个画风
1 首先，倒酒时不倒多
大概倒五分之一，一般也是酒杯最宽的位置。
唔，就倒那么多啦，听话
如果倒满了酒杯如何像个行家一样自如地晃杯？而且你也无法把鼻子探进杯口闻香，oops，像行家一般的可能性一开始就被完全抹杀了。
2 拿杯子时捏杯脚
有些人可能会为了拿的稳一点就用手指托着杯壁，但手的体温会让酒的温度升高，影响风味，所以一般情况拿着杯子时捏在杯脚上。
各种酒杯的拿法。图片来源：honestcooking.com
3 喝之前观察颜色
– 唔，深紫色，还是一支很年轻的酒嘛。
– 恩，石榴红，这支酒估计有点年纪了吧（除非它是本身就是浅色葡萄品种酿的酒）。
一般情况下，红葡萄酒颜色越靠近紫色，越年轻，而石榴色、橙色都表明它已有一定年纪。
从左到右，从年轻到年老。图片来源：www.winefolly.com
有时你会在酒中发现沉淀，这时，要冷静，要hold住，注意表情管理，别大惊小怪。沉淀并不意味着酒不干净、不卫生哟，它是温度较低时酒石酸析出的结果。如果你喝的是陈年老酒，还更容易出现沉淀，老酒的沉淀物主要是由单宁、以及因年代久远而凝聚的色素构成。
沉淀对身体无害，只不过会影响观感，所以在许多正式场合，侍酒师还是会使用滗酒器去除沉淀。
图片来源：www.thepurplecafe.com
4 闻香，晃杯，再闻香
首先声明，葡萄酒不都是一个味，如果你还想着“葡萄酒不都是一个味嘛”，先扪心自问，可口可乐和百事可乐味道一样吗？
葡萄酒刚倒入杯中时我们闻到的香气是最具挥发性的，晃杯能使不那么活跃的香气分子也挥发出来，同时能让酒液和空气接触氧化，产生新的香气分子。所以从葡萄酒进入杯中开始，香气是不断演化的。
初学者如果做不到上面的方法也可以放在桌上晃：
通常葡萄酒中都会有水果香气，在红葡萄酒中可闻到类似红色水果或黑色水果的味道；在白葡萄酒中则常见柑橘类水果或是热带水果的味道。
红色水果指草莓、蔓越莓、覆盆子、红樱桃等红色浆果，黑色水果指黑莓、蓝莓、黑樱桃、黑醋栗等黑色浆果，热带水果指……你猜？
有时，我们还会在酒中闻到花香、辛香料、坚果类或烘烤类（烤面包、香草、焦糖、咖啡、烟草等）的味道。
不同的葡萄品种能闻到不同的香气。图片来源：ldtstudio.coe.uga.edu
不过，虽然这些香气类型那么多，但通常意义上的“葡萄味”，却是没有的，除了在个别几个葡萄品种中能闻到，比如麝香葡萄（muscat）。下次朋友再皱着眉头抗议这酒怎么没葡萄味时，请告诉TA：“你不懂！葡萄酒没葡萄味！”原因嘛，我们在《葡萄酒为什么没有葡萄味？》一文中已做出详尽解释。
闻香时可以试着描述你的感觉和你闻到的香气类型，切忌浮夸或主观词语。
浮夸案例1：啊，我闻到了初恋的味道～
浮夸案例2: 哟，像我女友洗发水的味道！
拜托，香气的描述应该不仅自己能懂，他人也得能理解才是。你的初恋和ta的初恋一样吗？如果你女友的洗发水香他也闻过……你自己想。
如果不确定具体的果味，就不能简单正经地说“红果和花香，还带一点烟熏的味道”嘛？
说到洗发水，来说说香水的问题吧，稍微懂点品酒常识的人品酒时都是不喷香水的。为什么？浓郁的香水味会掩盖掉葡萄酒本身微妙的香气，喷了香水就别妄想还能闻到葡萄酒香啦。如果很不巧身边的女士用了香水，能保持距离就尽量保持距离吧。
5 重点！喝的时候不要马上咽下！
直接咽下的话，品酒的重头戏就错过了哟。
喝口酒，保证酒液在口腔中停留8秒以上，但不是干巴巴地含着口酒含8秒，这里有个技术动作，你可以不停地重复用嘴吸气发出一种“漱口”声，吸气的过程会让空气进入口腔，与葡萄酒液进一步接触氧化，释放挥发出最后一批香气分子，使整个口腔中的酒液流动翻滚起来，接触到每一角落。
吸气～
这时，我们要关注它的香气、味道、酒体、酸度、单宁、平衡、复杂度等等，至于什么是酒体单宁平衡复杂度，请往下看。
酒体
是一种对酒的浓度和黏度的感知，是一款酒里酒精、单宁、糖分以及香气的综合体现。我们经常用厚重，或者轻盈来形容不同酒体的状态。
酸度
“酸度”指的是葡萄酒中酒石酸含量的高低。高酸度会给人以清爽、刺激之感，带来明显的“生津”反应。这能让一款酒具有绵长的回味和清新不腻的口感。有些酒的高酸甚至能让你感觉被打了一耳光一样。
单宁
单宁是为一款红葡萄酒带来涩味和酒体结构的主要原因，当然，它的品质也有高低，品酒时我们关注的是它的浓度多少和品质粗细，它可以大量却细腻，也可能少量却粗糙，因酒而异。
平衡
是一款酒是否好喝的前提条件，指酒中不同的风味是否和谐存在，包括酸度，甜度，单宁，酒精等等的平衡。很多甜酒喝起来非常甜美，正是因为有恰到好处的高酸度与之平衡。
复杂度
简单的葡萄酒或许只有果味，而复杂的葡萄酒却会呈现出层出不穷的香气和风味， 每隔一段时间去闻一闻，都会有新的内容。
图片来源：Jill/葡尚
感受完了，咽下去后，稍等片刻再回味一番，感受口腔和后鼻腔残留的酒香余韵，这一余味的长短也是检验葡萄酒品质好坏的重要因素。然后你就发现，从入口到余味这短短不足20秒的体验，足以改变你对品酒的认识。
怎么样？学会了吗？
这样明年七夕你绝对不是一个人品酒