雪菜鱼汤,手撕香菇根,土豆溜肥肠这几道家常菜的做法

雪菜鱼汤

材料:鱼1条,雪菜100克。 熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。

做法:

1、黄鱼剖开洗净,分别在鱼身两侧剞上波浪花刀,雪菜切成末。

2、炒锅置旺火上烧热,投入黄鱼,煎至两面金黄,倒入酒,加盖焖一下;

3、再加清水,用旺火烧沸,加盖用文火焖10分钟,至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段,再用旺火烧沸,下味精,起锅装入大汤碗中即可

手撕香菇根

材料:香菇根(也就是香菇脚)150g、盐 、孜然粉1.5小勺、生抽2茶匙、辣椒粉1小勺、油2茶匙、香菜碎

做法:

1.清洗干净香菇根,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干

2.取香菇根,用刀拍松,然后顺着纹路撕开成小条

3.先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀

4.最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀

5.取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀

6.将盘放入微波炉,大火4分钟左右即可取出。

土豆溜肥肠

材料:肥肠500g;黄心土豆300g;青线椒30g;红美人椒30g;蒜瓣50g;鸡高汤150g;酱汁;蒜蓉辣酱;酱油;老抽;蚝油;糖

做法

1、先清洗肥肠~准备少许玉米面和碱面,将肥肠冲洗一遍,沥干水分,加玉米粉、碱面,抓匀,然后再冲洗。肥肠冷水入锅,加入大料、辣椒段、盐、花椒、葱姜,开锅后煮45分钟,捞出切段,放置一旁备用。

2、将土豆切滚刀块,烧热炒锅,倒入油,土豆炸3分钟至金黄色即可捞出。然后放入蒜瓣炸2分钟捞出备用。

3、烧热炒锅,无需放油,倒入猪小肠,中小火煸至略微出油。煸炒的时候会有轻微迸溅,要小心哦。

4、放入炸蒜瓣和青红椒段,中大火翻炒30秒出香味。

5、接着倒入酱汁,淋入鸡高汤。

6、放入炸土豆片翻炒均匀,待汤汁收至浓稠状,即可出锅。

香菇炒芹菜

材料:香菇 150克、芹菜200克、油 适量、盐适量、葱姜适量

做法

1.芹菜摘洗干净,香菇洗干净

2.香菇切成条

3.芹菜切成条

4.起油锅,葱姜入锅煸香后,香菇入锅炒

5.芹菜入锅炒。加少许水,盖上锅盖烧一会儿,其间适时翻炒

6.食材熟,加盐炒,炒均匀关火,盛出享用

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