邓玉虎|吃团年饭 出天方 黄梅过年大有讲究

邓玉虎|漫话黄梅年文化

黄梅传统意义上的春节是从腊月初八开始，至正月十五元宵节结束。而从腊月二十三日开始，至正月十五，几乎天天有讲究，其中又以除夕与正月初一（又称三元之日）为高潮。如何庆祝这一节日，千百年来，黄梅已形成了一些较为固定的民俗习惯。

“年”的传说

春节，古时称为“年”，关于“年”，有一种传说：相传，中国古时有一种叫做“年”的怪兽，头长触角，凶猛异常。它平时深居海底，每到除夕就爬上岸，吞食牲畜，伤害人命。因此，每到除夕这天，村村寨寨的人们扶老携幼逃往深山避之。有一次的除夕，从村外来了个乞讨的老人。乡亲们只顾逃跑，只有村东一老太婆给了乞讨老人些食物，并劝他赶快上山躲避“年”兽。此老者捋髯笑道：“婆婆若让我在家呆上一夜，我定把‘年’兽赶走”。老婆婆见他不走，只好让他留下。半夜时分，年“兽”闯进村里，见村东头老婆婆家大门上贴着红纸，屋内烛火通明，就浑身发抖，怪叫了一声；将到门口时，又突然听到院内传来“辟辟啪啪”的炸响声，“年”兽浑身战栗，不敢往前再走一步；这时，婆婆家大门突然大开，只见院内一位身披红袍的老人对着“年”兽哈哈大笑。“年”见状，大惊失色，狼狈逃窜了。原来，“年”最怕红色、火光和炸响，上天派观音下凡传授驱“年”兽的办法。这件事很快传开了，人们知道了驱“年”的方法。从此，每年除夕，家家贴红对联，燃放爆竹；户户守更待岁。如此代代相传，而成习俗。　

当然，这是神话传说。其实年的本意是“谷熟”。《说文》讲：“年，谷熟也。从禾，千声。”《春秋传》曰：“‘大有年’”。可见，“年”本意指禾谷成熟，表示粮食丰收。“大有年”就是大丰收，向天神祈祷丰收就叫祈年。“年”由谷熟引申为时间概念，是由于古代禾谷一年只得一熟的缘故。因禾谷成熟的时间周期与年的时间长度相等，年就转义了。到了殷商时期，年头岁尾盛行祭神祭祖以祈年，人们将此种祭祀活动称为“过年”。随着历法的发展，人们又将一年分为十二月，并以正月首日为“年节”，意即新的一年从此日开始，故又把正月初一称为岁之首，月之首，时之首，谓之“三元”或曰“元旦”、“元日”。

将年改为“春节”是自1912年开始的。辛亥革命后，采用世界统一的公元记年，将阳历元月一日称为元旦。为与之区分开来，国民政府将农历正月初一的“年节”正式定为春节，但在民间，仍旧称为“过年”。

二、黄梅的年文化

虽春节是中国的重大节日，但各地却有着各自的习俗。黄梅也有自身的年文化，现择其主要的分述如下：

腊月初八——腊八节

联云：戊社酬神喧腊鼓;

丁农分肉试鸾刀。

1、腊八节。腊月初八日黄梅称为腊八节。腊八至，年将近，所以民谣云：“腊八腊八，小孩要炮，姑娘要花”。以往，春节从腊八算起。到了腊八节便开始有了年味，自此拉开春节的序幕。上古时期，人们在这一天举行隆重的祭祀祖先的典礼，并将供品烩杂成粥，供全家人分享，后演变成腊八节吃腊八粥的习俗。

在黄梅，腊八粥名义上要凑满八样原料，但也不拘泥，少则四五样，多则十几样。用豇豆、金针菇、木耳、豆腐、茨菇等煮成的腊八粥，称为“细腊八”；在米中掺入青菜、黄豆、蚕豆、豆腐、胡萝卜、荸荠等，谓之“粗腊八”。腊八粥不论粗细，都有祈求人体安康，合家兴旺之意。冬季寒冷，以腊八为名喝一碗暖粥，不仅能祛寒，而且可健脾、开胃、补气、安神、清心、养血。黄梅民间有谚云：“天寒地冻腊八粥，暖暖亲情涌心头”。

腊八粥虽然朴质，却又那么亲切，故传承百代而不衰。古时，人们还特别注重在腊月行善施德。一些富贵之家、一些侠义之士、一些乐善好施之人，借此机会纷纷煮好腊八粥，分发给穷困饥寒之人。年年如此，就形成了“腊八施粥“的传统习俗。如今，许多地方开始恢复这一传统，在施与受中体味人与人之间的关怀与温暖，启示人们多几分仁爱之心、平等之心、平和之心、朴素之心，洗尽铅华，返璞归真。腊八粥虽然朴质，却又那么亲切，故传承百代而不衰。“戊社酬神喧腊鼓;丁农分肉试鸾刀”，这是笔者对腊八节的归纳。

腊月二十三至腊月二十四——入年界、扫舍除尘

联云： 别却灶王忽放胆；

终能一心去忙年。

联云：迎新当扫积尘去；

除弊先从住室来。

2、入年界。黄梅称为过小年。从农历腊月二十三日午夜至二十四日全天，家家户户为迎新年而忙碌。此时，有两个重要项目：一是打扫扬尘，这一天是约定俗成的扫除之日。清除垃圾，以示除旧迎新之意。故笔者撰联云：迎新当扫积尘去；除弊先从住室来；二是送灶神。此习俗起源甚早，周代即被列为“五祀”之一。《礼记·曲礼下》云：“天子祭天地，祭四方，祭山川，祭五祀”。陈皓注：“五祀，则春祭户，夏祭灶，季夏祭中淄，秋祭门，冬祭行”。当时祭灶是在孟夏，即农历四月，汉宣帝后把它改为腊月初八。到了宋代，又改为腊月二十三日晚开始，至二十四日全天，传承至今。鄂东一带则定于腊月二十四。为什么要祭灶神呢？在笔者邓渡村一带流传着这样一个故事：相传很早以前，真龙天子降生于一户农家，此子调皮捣蛋，有时将粪糊在邻居大门时，有时又将石头推在左邻右舍的大门槛上，有时又将别家的农作物毁坏……，乡亲们非常恼怒，经常到他家告状。谁知此儿的娘亲也不讲理，向告状者不是嘲讽，就是破口大骂。一天，她正在灶台煮饭，一邻居来诉说其子的不是，她非常恼火，顺势用力将刷帚（用竹子筒做的刷锅的用具）往灶台上一拍，并大骂来诉苦的邻居。这年腊月二十三午夜，此子家的灶神上天述职，当玉帝问及真龙天子之事，灶神就如此这般地说此子无仁德，其母亲如何恶毒，还用竹鞭抽了他几百鞭。玉帝听了大怒，派员将此儿身上的龙骨换下……。这个传说告诉人们，灶神居人间，司察功过，每年腊月二十四日要上天向玉帝述职。为使他“述一岁事”时多说好话，不说坏话，人们于前日晚即供奉果糖和各类食物，想用糖封住灶神的嘴，祈其“上天言好事，下界保平安”。故有联云：别却灶王忽放胆；终能一心去忙年。

联云：感念先人常荫庇；

从来后裔永循依。

3、祭祖先。又称“祀岁”。中国人素有尊宗爱祖的传统美德，一是出之于氏族传宗观念，二是认为先祖也是神，俗称祖神。家境好者，认为是祖神庇佑；家庭贫寒者，亦求祖神保佑。祭祀祖神，以表孝心和谢意。祀岁的程序为，由长辈率领晚辈，带上香烛纸炮和供品，到祖坟山祭祀先祖。此项活动一般在吃团年饭之前进行，也可以在吃了团年饭以后进行。老德化的封一乡即于吃年饭后进行。笔者有联曰：感念先人常荫庇；从来后裔永循依。

联云：一纸窗花齐福寿；

满盘糕饼寓团圆。

4、贴春联、门神和福字

每逢过春节，无论城乡，家家户户都贴上春联、门神、福字和窗花。旧时，春联一般于腊月二十八开始书写，还年仪式前贴好。春联起源程序于桃符。“桃符”，周代悬挂在大门两旁的长方形桃木板。据《后汉书。礼仪志》记载，桃木长六寸，宽三寸，上书“神荼”、“郁垒”二神的名字。除夜“造桃符著户，名仙木，百鬼所畏。”所以清代《燕京时岁记》上说：“春联者，即桃符也。”五代时，西蜀的宫廷里有人在桃符上提写联语。据《宋史。蜀世家》载，蜀后主孟昶令学士章逊题桃符，“以其不工，自命笔题云：‘新年纳余庆，嘉节号长春’”。相传，这就是我国的第一副春联。直到宋代，春联仍称“桃符”。王安石的诗中就有“千门万户幢幢日，总把新桃换旧符”之句。宋代，桃木板改为纸张，叫“贴春纸”。明代，桃符才改称“春联”。明代陈云瞻《簪云楼杂话》载：“春联之设，自明太祖始。帝都金陵，除夕前忽传旨：公卿士庶家门口须加春联一副，帝微行时出现。”朱元璋不仅亲自微服出城，观赏笑乐，还亲自题写春联。他经过一户人家，见门上未贴春联，便去询问，知道这是一家阉猪的，还未请人代写。朱元璋就特地为他写了“双手劈开生死路，一刀割断是非根”的春联。联意贴切、幽默。经明太祖这一提倡，此后贴春联便沿习成俗，一直流传至今。

在黄梅，有新位（指在旧年里有白喜事）的人家，春节时应贴春挽联，以寄托对死者的衷思。春挽联第一年用白纸书写，第二年用黄纸书写，第三年用绿纸书写，第四年才恢复用红纸写的春联。

门神也源于桃符，到唐朝则贴秦琼、尉迟敬德的画像，在古代用来驱鬼避邪，现在则成为增加喜庆气氛的习俗了。

春节贴“福”字，这也是我国民间由来已久的风俗。据《梦梁录》记载，“岁旦在尔……士遮家不论大小，俱……贴春牌”。文中的“贴春牌”，即是写在红纸上的“福”字，以祈求“福气”的到来，“福运”的亨通，寄托了人们对幸福的向往，对美好未来的祝愿。为了更充分地体现这种向往和祝愿，有人干脆将“福”字倒贴，表示“福气已到”“幸福已到”。

倒贴“福”字，在民间还有一种传说。明太祖朱元璋在除夕之夜私访民情，得知一家人家在议论朝政时多有不敬之辞，顿生杀机，并在这家的大门上贴了一个用红纸写的福字，作暗记准备第二天派人到这家抓人。好心的马皇后为消除这场灾祸，密令全城所有人家必须于天亮前在自家大门上贴一用红纸写的“福”字。其中，有户人家在匆忙中将“福”字贴倒了。大年初一，皇帝派人到贴有“福”字的人家去抓人，发现家家都贴有“福”字，还有一家将“福”字倒贴。朱元璋见无法抓到他要抓的人，大发雷霆，将怒火烧向倒贴“福”字的人家，命令御林军将这家人全部斩首。马皇后一看事情不妙，忙对朱元璋说：“那家人家知道皇上驾到，故将‘福’字倒贴，这不是‘福倒’的意思吗？”朱元璋一听，觉得有道理，便下令放人，一场大祸终于消除了。从此，人们就将“福”字倒贴起来，一求吉利，二为纪念马皇后。真可谓：一纸窗花齐福寿；满盘糕饼寓团圆。

联云：梅开五福

竹报平安

5、还年。

在除夕晚吃团年饭，即称还年，又称团年。这是“过年”的核心内容。团年，是指一家团聚，桌上要摆比实际人口更多的碗筷，以示“添人进口”之吉。团年饭的菜谱应有寓意为圆满的“三全”（全鸡、全鱼、全鸭）、寓意步步高的“三糕”（鱼糕、肉糕、年糕）、寓意为团团圆圆的“三元”（鱼元、肉元、芋元）。吃团年饭前，要洗手洗脸，在祖宗牌位前摆好香案，点上红烛，供上贴好红纸签的公鸡、猪头（或猪肉）及鲤鱼等供品，燃放鞭炮，由一家之主率全家子孙向祖先三跪九叩，此谓之“还年”。“还年”的供品中，公鸡既有昭示人丁特别是红丁（即男丁）兴旺之意，又有显示男权主家之意；鲤鱼不仅表示家道兴旺，年年有余之义，还有子孙跳龙门的祈望。“还年”之后，关上大门，按长幼之序入座，并按长幼之序敬饮团圆酒，话新年美景，其乐融融。吃年饭的时间，依地域、族规而定，。有的在中午十二点，有的在下午，多数于晚上团年。鄂东一些地方从腊月二十四过小年开始到除夕，无论那一天，都有可以团年。各户可以根据自家情况按排吃团年饭。按传统习俗，家人在外，不分路途远近，务必在年三十上午赶回家参加团年。吃罢团年饭，方可开门。这就是民俗所说的“关门吃饭，开门洗碗”。笔者以“梅开五福，竹报平安”四字联来反映了人们的这种美好愿望。

联云：守岁最宜欢不夜；

开门自是福长年。

6、守岁。

腊月三十夜，人称除夕，又叫辞岁。除是尽的意思，辞是告别的意思。除夕守岁，这是春节极为重要的习俗自古至今年年如此，家家如此。谚云“一夜连双岁，五更分二年。”除夕之夜，全家团圆，吃罢年饭，围炉而坐，辞旧迎新，这就叫守岁。据史料记载，这种习俗，起源于南北朝。“是夜，禁中爆竹山呼，声闻于外，士庶之家，围炉团坐，达旦不寐。”《荆楚岁时记》中说：“除夕子时前为旧岁，子时为新岁，终夜不眠，焚烧香纸”。唐太宗李世民写有“守岁”诗：“寒辞去冬雪，暖带入春风”。由此看来，守岁之意，一是依依留恋旧岁，一是殷殷期望新春。守岁也叫“照虚耗”，人们点起蜡烛或油灯，通宵守夜，象征着把一切邪瘟病疫照跑驱走，期待着新的一年吉祥如意。是夜，鄂赣皖相交的几个县，人们还将准备好的又大又粗的树蔸子点燃，放在堂屋的火笼里，一家老小围坐烤火，分吃糖果，名曰“焕岁火”，意为放射除旧迎新的灿烂火焰，使新的一年家中的运气红红火火。有些地方，小孩于除夕夜邀集一块，提着灯笼，挨家逐户向各家长辈喊着“慢慢过岁”的祝福之语。笔者小时就是这样渡过除夕之夜的，其乐无穷。民间流传着“除夕夜的火，元宵夜的灯”。其中的“火”就是指“焕岁火”。我们老德化还流传说：除夕“焕岁火”源于元朝末年。当时汉人不堪异族的残酷压迫，相约于除夕之夜起事灭元，所以家家“焕岁火”，等待起事的信号，这就是民间所说的“三十夜里杀鞑子”的来源。“守岁最宜欢不夜；开门自是福长年”。这是笔者当年守岁的心情。

7、压岁钱

过年，长辈要给未成年的子孙小辈压岁钱。有的是在吃团年饭时给，有的是大年初一拜年时给，一般都是在除夕“焕岁火”时给。“岁”者，本为“祟”，即鬼怪也。压岁钱的含义是以钱压岁（祟），古时的压岁钱，有镇岁、除邪、祈福的意义，预示子孙在新的一年里大吉大利。有些长者用红线穿一百枚铜钱给未成年的小辈压岁，寓有“长命百岁”之意。还有的以彩绳将压岁钱包裹成龙形，置于床下，到初一方可取出。

联云：一元复始从今始；

万象更新竞日新。

8、开门出方

出方，又叫“出行”。除夕午夜子时，即是新一年的开始。是日，乃一年的元日，一月的元日，一天的元日。“元”即开始之义。故称正月初一为“三元”之日，又是鸡的生日，乃称金鸡报晓之日。子时后，每家每户燃放鞭炮，以除旧迎新，这就叫“出天方”。古时，一般人家早在大门口摆上香案纸烛，供上供品，然后烧纸燃鞭，由父辈带着儿子叩拜苍天及东西南北四方，这叫拜“五方”，又称作“天行”，图一年的吉祥。在出方时，门前都贴有用红纸书写的“开门大吉，出方大利”，或“出方大利，对我生财”。还有的在猪圈、牛栏、鸡舍旁焚烧黄表纸，在栏门上贴上“六畜兴旺”的红贴，以求吉利。笔者撰联赞曰：一元复始从今始；万象更新竞日新。

9、拜年。

前面说过，拜年与古代人们驱逐一种名叫“年”的怪兽有关。人们驱逐这一怪兽之后，开门相互打躬作揖，以示庆贺，后来成为习俗，称为“拜年。拜年是有一定程序的。大年初一出天方后，稍事休息，即换上新衣，首先由家里的晚辈向长辈拜年。接着带上香烛纸炮，到当地的村庄庙祭拜土地神。回村后再到本姓祠堂拜祖先。然后才串门走户向本村各家拜年。如果村里有的人家有新位（在旧年里有白喜事且设有灵位），就必须从新位拜起，所谓亡者为大；如果没有新位，则必须从辈份最高的家庭拜起。如果村里有新科状元（即在旧年结婚的新郎官），则只要跟着他串户，由他一人代拜即可。年初二多是女婿向岳父母、外甥向外祖父母和舅父母拜年。初三以后才向一般亲朋好友拜年。有些地方初五不能拜年，因为民间认为“要得亲友穷，才去拜五中。”这天，即使有人来拜年，主人也不将他当作拜年的客人接待。

10、烧馨香。

在黄梅，如果亲戚家有新位，其亲朋好友必须于初二到初五之间上门在新位前祭拜，这就叫“烧馨香”。如果是岳父或岳母的新位，女婿、外甥必须于旧年腊月三十日前，向新位送上馨香肉、馨香糕和一对红腊烛，正月初二带上鞭炮再上门在新位前祭拜。“烧馨香”不能超过正月初五，所谓“馨香不过五”是也。

大年初五——艮牛耕春

联云：五路财神允信诺；

艮牛健壮闹春耕。

11、开小正。

年初五，古称“开小正”，也叫“出年界”。

按黄梅的说法，大年初五为“艮牛耕春，五路接财神”日，因为是日既是灶神下凡“归位”日，又是财神的诞辰，还是耕牛的生日。所以在头天晚上就准备好牲醴，初五早上烧香点烛，鸣放鞭炮，迎接灶神归位，保一家平安；焚香迎接财神；以好料饲养耕牛。这反映了人们祈望“艮牛耕春”兆丰年和“东西南北中，财富五路通”的愿景。笔者吟曰：五路财神允信诺；艮牛健壮闹春耕。

大年初七——人寿日

联云：七宝羹汤欣养福；

一朝人日快登高。

12、人日。

古时称大年初七为“人日”、“人寿日”、“人胜节”、“人节”、“人生日”等。而黄梅则称为“上七日”。其源于女娲造人的神话传说。相传，女娲用陶泥于正月初一至初六依次捏出了鸡，犬、猫、鼠、牛、马，初七则捏出了人，故正月初七是人的诞辰，人的生日。人们要庆贺自己的生日，所以这一天更有特殊意义。其习俗始于汉代以前，晋代至唐宋很盛行。此日要吃“七种羹”。南朝梁宗懔《荆楚岁时记》：“正月初七为人日，以七种菜为羹”。“七种羹”是取七种菜放在一起煮，在初七早上全家一起吃。菜的品种，一般是芹菜、大蒜、葱子、韭菜以及鱼、肉、米果等。取其谐音，其意是：吃了芹菜更“勤快”，吃了大蒜会“划算”，吃了“葱子”更“聪明”，吃了韭菜更“久耐”，鱼寄“有余”之意，肉寄“富裕”之意，米果寄团圆之意。鄂东一带有“家人不外出”的习俗，叫做“七不出”，在家吃七宝羹，安顿身心，休养生息。有联咏之：七宝羹汤欣养福；一朝人日快登高。

联云：观万象物华天宝；

赏四方律转春回。

13、上元节。

即“元夜”、“元宵”、“元夕”，又称“灯火节”。这是春节的延续，是过年娱乐活动的高潮，据《古今事物考》记载，我国在汉朝已有了元夕张灯的习俗。历朝历代，每年元宵节都要举行盛大灯会，人们称为“火树银花的元宵节”。龙灯、舞狮、船灯、装顶马、踩高跷、曲蓬等传统的娱乐节目竞相出台，这些活动有的地方一直延续到正月二十日。元宵节除娱乐外，家家户户还吃糖馅汤圆，以寄团团圆圆，甜甜蜜蜜之意。所谓“观万象物华天宝；赏四方律转春回”，即是上元宵节的写照。.过了元宵节，过年的活动就基本结束了。

至于黄梅元宵节的习俗，容另文介绍。

作者：邓玉虎   湖北黄梅人  中国楹联学会会员  黄梅民俗文化研究者

执行主 编：魏鲜红

主        编：曹锦军