行走在餐桌上的名鱼---武昌鱼

如果你有机会去武汉就一定去品尝一下我国十大名菜之一清蒸武昌鱼。

现在由于物流更加便捷，在家中也可制作这道菜了。

用料：武昌鱼（一到三斤左右）：适量; 朝天椒: 适量; 姜：适量; 食盐：适量; 料酒：适量; 小葱：适量; 葱：适量;

做法：1、武昌鱼去鳞，鳃，去内脏，刮净黑膜后清洗干净，斜刀在鱼身上划几刀2、把鱼身，里里外外分别抹上盐和料酒，腌制15分钟左右3、大葱，姜切丝备用4、把切好的大葱和姜丝分成三份，一份隔盘底，一份塞鱼肚里，再一份放在鱼身表面5、淋上蒸鱼豉油。蒸锅加水，把鱼放进去，大火烧开后，蒸10分钟6、移盘，表面点缀上红椒圈，小葱丝7、热锅上油，倒入蒸鱼盘子里的料汁，煮沸后浇在鱼身上，再回锅蒸3分钟即可。

武昌鱼(学名:Megalobrama amblycephala)，别称：团头鲂、缩项鳊、平胸鳊、鳊鱼。属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鲂属。肉质嫩滑，味道鲜美，是我国主要淡水养殖鱼类之一。武昌鱼主产于长江中下游，以湖北为最多，多产在5~8月。武昌鱼体扁侧，呈菱形，体长为体高的1.9~2.3倍。腹棱不完全。背隆起明显，头小、口小且为口前位，体侧灰尘色并有浅棕色光泽，背色深，腹色浅，腹色浅，鳞片中等大小，臀鳍较长，尾柄短，尾鳍分叉深。鲂鱼肉细嫩肥美，小鱼刺多，大鱼刺少。