油条怎么做不硬？

很多朋友在做油条都会遇到一些问题，比如油条干瘪发硬，或者刚开始挺好但放一会就会边软，或者面的筋度大等等，今天面点师就讲讲怎么解决这些问题，希望对大家有所帮助吧，先来看一下配方然后在详细讲解

油条配方:

面粉一斤

泡打粉10克

油条膨松剂6克

鸡蛋两个

盐5克

糖4克

食用油15至30克

水260至300克

油条那点事:

油条快速回软怎么办？

1、炸油条的时候可以把油温调低，延长炸制时间，

2、油条配方中油的含量不低于百分之五，也就是100克面粉放五克油，油本身就是增加酥脆度的(比如那些酥点都是放了很多油才会酥的)

3、鸡蛋，和面的时候放一到两个鸡蛋，鸡蛋可以起到乳化作用让油条的口感更好，

油条韧性太大，咬起来很费事怎么回事？

1、面粉筋度太大的，可以换个比现在面粉筋度低的面粉，或者掺里面一些低筋粉试试

结语:

总之别看油条的配方就那几种材料，但他的学问是很大的，为什么现在很多人都说现在的油条没有以前的好吃，没有油条味了？

其实就是因为以前的油条含铝，而铝虽然对人体伤害很大，但做油条确实能起到很大的效果，但现在没有人敢用带有铝的调料，因为他被国家禁止的东西，也是对人体有害的东西