一个误区毁了一款好白茶，关于寿眉投茶量，来听听村姑陈怎么说

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

有人的地方，就会有茶。

说到喝茶，无论是中国还是国外，它早已经红遍了大江南北。

无一人不识。

这片神奇的茶叶，总是可以很轻松地俘获大家的内心。

对于福建人来说，一日不可无茶。

喝茶已经是深入骨髓的，印刻在身体内的习惯，改不了了。

清晨起床，若是不喝上一杯茶，总感觉浑身不得劲，似乎少了些什么东西。

在处于混沌之际，喝上一杯鲜爽的好白茶，整个人都舒爽了，无论是身体还是口腔，都得到满足。

喝茶泡茶，是习惯，也是本能。

想要一杯茶好喝，投入盖碗中的茶叶数量是关键，数片茶叶才可以营造出好茶滋味。

使用标准盖碗泡白茶时，一般情况建议大家投茶5克，如此茶水比例泡出来的汤水滋味，更加符合大部分茶友的口味。

但是，有些茶友在面对突发情况，便随机应变，导致泡出的茶汤滋味寡淡，不美妙可口。

比如，寿眉粗枝大叶，5克干茶占据了整个盖碗，在冲泡上有难度，于是便减少投茶量。

随机应变本没错，但是得根据实际情况来决定啊，随意减少投茶量，茶不好喝是必然结果。

《2》

下午正在喝茶。

一边摆弄新买的腊梅，一边拿着手机拍照，梅花与茶汤搭配在一起，颇有一种意境美。

白瓷杯中莹白色的茶汤，在花朵的衬托下，显得更加可口。

拍了一会后，便收起手机， 端起白瓷花瓣杯，浅浅地喝上两口茶汤。

也正是在这个时候，放置在茶桌上的手机振动了好多下，还以为是朋友有什么急事，点开一看，发现是一位茶友的留言。

“请问，为什么我泡的寿眉滋味很寡淡，是不是茶叶的品质出现了什么问题”？

这是大部分人的通病，若是遇到一款茶叶喝起来滋味淡，第一反应就是将责任归结给茶叶的品质，觉得茶不好。

实际上，泡出的茶汤不好喝，并非只与茶叶的品质有关，还有很多影响因素。比如说，茶具不对，投茶量不对，泡茶用水不对等等。

在茶友提出问题后，便细细询问冲泡步骤，没一会答案就出现。

茶友之所以会觉得茶汤喝起来寡淡，问题出在投茶量上。

这位茶友刚开始喝茶，对于冲泡的那些技巧掌握得还不熟练，在冲泡寿眉这样粗枝大叶的茶叶，环壁注水时，总是容易将沸水溅起，洒得到处都是。

而且在合盖出汤时，也总是因为叶片或者茶梗挡住出水口，造成出水不畅，淅淅沥沥。

于是乎，茶友就想了一个办法，那就是减少投茶量。这样一来，果然在冲泡时，方便了不少，但是泡出的茶汤滋味却变淡了。

茶友显然已经忘记投茶量减少，会对茶汤的滋味有所影响，反而第一反应是觉得茶叶的品质有问题。

吾日三省吾身，问题或许出在自己身上，茶叶何其无辜。

在泡寿眉时，因为茶叶较为蓬松，投入盖碗中，看起来数量颇多而减少投茶量，想喝到好茶很难。

一杯好茶，是由茶叶与水的比例决定，在适当的茶水比例加成下，泡出的茶汤才会鲜香醇爽。因为在冲泡上有困难，而随意改变投茶量，这样的想法本身不对。

遇到问题，唯有迎难而上，才是解决困难的好方式，不必过分纠结。

《3》

寿眉太蓬松，占据整个盖碗，注水难？

寿眉的采摘标准是一芽三叶四叶，因为生长的周期较长，长相上略显豪放，叶片略宽大，带有些许的茶梗。

这样长相的茶叶放置在盖碗中，占据的空间就会显得较大，茶梗与叶片交错在一起，茶叶与茶叶之间的空隙大，这样一来就会显得整个盖碗满满的茶叶。

其实，在遇到这个问题时，有很多方式可以解决。

比方说，在投茶前，可以先用茶则装好茶，拿起茶夹将茶叶整理好，这样一来，茶叶在进入盖碗中，就会显得规整，不那样杂乱。

占据的空间也就会更小些，在冲泡的时候，也就不容易因为茶叶过于蓬松，注水时将沸水溅出，搞得四周一片狼藉。

若是单独喝茶，出现这样的糗事倒也无妨，若是与朋友或者客户喝茶，遇上这样的情况，那就太丢面子了。

所以，在投茶前，先使用茶则将茶叶整理一番，再进行投茶，可以解决这样难堪的局面。

要是觉得使用茶则整理茶叶有些麻烦，可以在将茶叶投入盖碗后，对茶叶稍稍整理。

茶叶较为随意地待在盖碗中时，便可以端起盖碗轻拍几下，让茶叶轻轻抖动，慢慢地茶叶与茶叶之间的空隙就会变小，在冲泡的时候，就会容易不少。

此外，若是在冲泡的时候，有些茶叶的茶梗较长，就可以动手将茶梗轻轻折下，让茶叶乖乖地待着盖碗里。

折茶梗的这个动作，在茶叶待在茶则中的时候，就可以进行操作，当然了茶梗不必丢弃，放入盖碗中便好。

在冲泡前简单地整理一番后，茶叶在盖碗中的体积会变小些，在注水冲泡时，就不太容易因为茶叶占据的面积过多，而导致注水时，沸水溅出。

在泡茶时，因为茶叶蓬松而减少投茶量，这个做法很不明智，导致茶叶滋味变淡，得不偿失，大可不必。

将盖碗中的茶叶，简单地整理一番便可以解决这个问题。

《4》

寿眉太蓬松，粗枝大叶，出汤难？

注水完毕后，需要马上合盖出汤，这样泡出的茶汤才会好喝。

但是有的茶友在冲泡寿眉时，总是因为出汤这一步骤出现差错，而导致茶汤不好喝。

“这茶叶片太大，总是堵住出水口，出汤时总是淅淅沥沥的”。

“我出汤时，总是会烫到手，手上还会被烫到起泡”。

…………

这些吐槽的话，常常会收到，从茶友的字里行间，可以感受出那些无奈之情。

寿眉因为叶片较宽大，要是在出汤的时候，出水口没有控制好，很容易烫伤手指。

出水口过小，且被叶片堵住，在这个时候，盖碗中的茶汤会争先恐后地滑出盖碗，但是因为出水口被堵住，只能从其它缝隙流出。

这时拿住盖碗的拇指和中指就很容易遭殃，被滚烫的茶汤所烫伤。这情况其实可以避免，方法很简单，将出水口开大点就好了。

或许有茶友会提出疑问：出水口太大，茶叶不会倒出来？

大可不必担心，寿眉的叶片较宽，茶梗较长，出水口开稍微大些，也不碍事。

但是，也不必开得过大，适当增大，令茶叶不会落入公道杯中就好。

在环壁注水后，茶叶也会部分被浸润，在出汤的时候，也会更加顺利。

其实，在冲泡粗枝大叶的寿眉时，不用担心，掌握方法就好。

并没有必要因为这个原因，减少投茶量，导致汤水不好喝，这才是原罪。

按照合适的茶水比例，正确的冲泡方式，喝好茶很简单。

《5》

寿眉，真是款好茶啊。

清晨，喝一杯寿眉，为自己补充元气，又可以好好试茶了。

冬季气候干燥，早上起床总觉得口干舌燥，这个时候喝点清润的茶汤，喉咙很舒服。

寿眉滋味鲜爽，稠滑，香气馥郁，是款值得用心对待的茶叶。

虽然它粗枝大叶，但并不妨碍它光彩照人。

即便5克的寿眉，看起来数量颇多，但也不建议在冲泡时减少投茶量，汤水不好喝可别怪没提醒大家啊。

采用合理的方式，投茶注水出汤，一杯盈盈汤水便出现在眼前。

冬日喝杯热茶，果真惬意。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。